كيفية الملح شحم الخنزير في محلول ملحي لتذوب في فمك! 7 وصفات لذيذة

أوه ، هذا الدهون! لذيذ ، عطرة ، لينة ، مجرد ذوبان في فمك! ليس فقط يرضي الجوع بسرعة ، ولكن أيضا من المفيد بشكل مدهش. بعد كل شيء ، شحم الخنزير غني بالفيتامينات ، وخاصة كاروتين ، والأحماض الدهنية القيمة. على وجه الخصوص ، يحسن حمض الأراكيدونيك ، الموجود في الدهون ، الخلفية الهرمونية للجسم وينشط عملية الأيض ، ويمنع ترسب الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية ويشجع على التخلص من السموم. سأخبرك اليوم عن وصفات مثبتة حول كيفية إضافة شحم الخنزير اللذيذ ليذوب في فمك!

ولحم الخنزير المقدد يقلل من الآثار الضارة للكحول على الجسم ، ويحمي الكبد ، لذلك قبل وليمة احتفالية وصاخبة ، لن يكون من الخطأ تناول شريحة صغيرة من لحم الخنزير المقدد.

بالطبع ، من السهل اليوم شراء شحم الخنزير بأي شكل من الأشكال ، والخيار ضخم. لكنه أكثر متعة وأرخص بكثير لطهي الطعام بنفسك ، مع الحب والرعاية.

سوف تتطلب الأملاح بالطريقة "الرطبة" و "الجافة" من 4 إلى 5 أيام إلى 2-3 أسابيع ، حسب سمك القطع. كلما قمت بخفض الدهون ، كلما أصبحت مملحة بشكل أسرع. يرجى ملاحظة أن شحم الخنزير المطبوخ بطريقة "جافة" ، يتم تخزينه لمدة شهر تقريبًا. لكن الطريقة "الرطبة" ، في محلول ملحي ، توفر مدة صلاحية تصل إلى عام.

الدهون التي هي أفضل للتخليل

الاختيار الصحيح للدهون هو نصف النجاح. لا تشتري مصفر وناعمة جدا. يجب أن تكون الدهون مرنة ، موحدة ، بيضاء اللون الوردي ، مع جلد رقيق. من الأفضل فحص الدهون عن طريق ثقبها بسكين حاد - سيأتي مع بعض المقاومة ، ولكن دون توقف. إذا مرت السكين بصعوبة أو هزات ارتدادية ، فهناك الكثير من الأوردة في مثل هذا المنتج ، عندما يكون المملح ، يمكن أن يصبح الشحم قاسيًا وغير صالح للأكل.

أسرار وحيل صغيرة

Salo منتج فريد من نوعه يمتص كمية الملح التي تحتاجها بالضبط ، لذلك لا تخف من الملح. ويمكن إزالة التوابل الزائدة من السطح بسهولة بسكين أو غسلها. من الأفضل تناول الملح بشكل كبير ، يمكنك البحر. لجعل الشحم أكثر رقة ، نقع الشرائح قبل التمليح في الماء لمدة 10 إلى 12 ساعة. يمكنك إضافة القليل من السكر إلى الماء.

يعد فرك الثوم من أفضل الدهون استعدادًا لذوق ورائحة أكثر وضوحًا. الأفضل تخزين المنتج النهائي في الثلاجة ، في عبوة مختومة ، مقسمة إلى أجزاء مقدما. ولقطع الدهون جيدًا قبل التقديم ، أمسكها لمدة نصف ساعة في الثلاجة.

والآن سوف نذهب مباشرة إلى وصفات لحم الخنزير المقدد المملح ، الأكثر شعبية واختبار الوقت.

كيف تُملح لحم الخنزير المقدد اللذيذ بطريقة جافة بحيث يذوب في فمك؟ بهذه البساطة!

طريقة سهلة للغاية ، ومناسبة للمبتدئين.

من أجل ملح الدهون اللذيذة دون مشاكل ، بحيث تذوب في فمك ، تحتاج إلى تناول 1 كجم من الدهون النيئة:

  • 1 كجم من الملح
  • الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  • أي توابل (بذور الكراوية ، مخاليط خاصة ، ورقة الغار) - حسب الرغبة.

  1. تجريد الجلد من الدهون ، شطف ، جافة. مقطعة إلى شرائح من نفس سمك. يمكنك الملح والطبقة بأكملها.
  2. الجمع بين الملح والفلفل والتوابل الأخرى التي تختارها. لفة في القطع الناتجة الناتجة من لحم الخنزير المقدد من جوانب مختلفة ، بما في ذلك الجلد.
  3. صب طبقة من الملح حوالي نصف سم في مقلاة المينا. ضع شرائح لحم الخنزير المقدد عليها ، وليس ضيقًا جدًا ، تاركًا مسافات صغيرة فارغة بينها.
  4. رش مع مزيج من الملح والتوابل في الأعلى ، يمكنك وضع اثنين أو ثلاثة أوراق الغار.
  5. بعد ذلك ، ضع الطبقة الثانية من قطع لحم الخنزير المقدد ، ثم غطيها مع بقية خليط الملح وتغطي المقلاة بغطاء. دعه يقف في مكان دافئ لمدة يوم تقريبًا.
  6. ثم أرسل وعاء الدهون إلى الثلاجة أو الطابق السفلي لمدة 5-6 أيام.

مع لحم الخنزير المقدد الجاهزة ، وقشر ما تبقى من الملح والتوابل بسكين ، يمكنك حتى شطف قليلا. ويمكنك أن تخدمها كوجبة خفيفة ومرضية.

الثوم والفلفل وصفة مملحة

يتم دمج الفلفل مع الثوم بشكل مثالي مع شحم الخنزير المملح. ومع ذلك ، أثناء التخزين على المدى الطويل ، تختفي رائحة الثوم قليلاً ، لذا ، فمن المستحسن أن "تنعش" الشحم قليلاً عند التقديم ، وفركه قليلاً بالثوم المفروم.

ستحتاج إلى 1 كجم من الدهون:

  • عدد قليل من فصوص الثوم الكبيرة - حسب ذوقك ،
  • 1 كجم من الملح
  • كيس من مسحوق الفلفل الأسود.

  1. تقطع الدهون المغسولة والمجففة إلى قطع من أي سمك ، ولكن يجب أن تكون بنفس الحجم تقريبًا.
  2. تقشر الثوم ، تقسم إلى قرنفل. يتم قطع كل سن إلى عدة أجزاء.
  3. اصنعي قطعًا من الدهن بسكين واطفيها بشرائح من الثوم.
  4. بشكل منفصل ، اخلطي الملح مع الفلفل ، وفرك قطعة من لحم الخنزير المقدد مع هذا الخليط.
  5. أضعاف الشحم في كيس ، مع رش الملح في الأعلى.
  6. ضع الكيس في قدر أو وعاء كبير ، قم بتغطيته واتركه دافئًا ليوم واحد.
  7. ثم ضع الحاوية مع الدهون في الثلاجة واتركها تقف هناك لمدة 5 أيام أخرى.

كيف لذيذ في المنزل الملح الملح في محلول ملحي: وصفة بسيطة

لذيذ جدا وفقا لهذه الوصفة سيكون الدهون مع الشرائط اللحم.

للحصول على 1 كجم من الدهون ، تحتاج إلى:

  • 1 كوب ملح خشن
  • 800 مل من الماء
  • 2 جهاز كمبيوتر شخصى ورقة الغار
  • 3 فصوص من الثوم
  • بازلاء الفلفل الأسود والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

  1. تغسل شحم الخنزير ، جافة ، مقطعة إلى شرائح 4-5 سم.
  2. غلي الماء ، تبرد قليلاً ، قم بإذابة الملح فيه.
  3. ثم تضاف البهارات الأخرى والثوم المفروم وتخلط جيداً.
  4. أضعاف الشحم في وعاء زجاجي وملء بالمحلول الملحي ، وتبريده إلى درجة حرارة الغرفة. الثلاجة ليوم واحد.

إذا كانت الشرائح رفيعة ، في اليوم الثاني ستكون الشحم جاهزة. إذا كان حجمها أكبر ، فمن الأفضل الانتظار بضعة أيام أخرى.

شحم الخنزير في محلول ملحي مع قشر البصل

شحم الخنزير المطبوخ بهذه الطريقة تبدو جميلة جدا وشهية. وإذا أضفت دخانًا سائلًا ، فسوف يتحول إلى مذاق رائع وعطري!

  • 1.5 كجم من لحم الخنزير المقدد الطازج
  • 7 ملاعق كبيرة. ل. الملح،
  • 1 لتر من الماء
  • حفنة من قشور البصل ،
  • فلفل مطحون (أسود ، أحمر أو خليط) ، ثوم ، بهارات أخرى حسب الرغبة ،
  • 3 ملاعق كبيرة. ل. الدخان السائل - اختياري.

  1. اشطف البصل جيداً ، ضعه في قدر ووضعه على الموقد. من الأفضل تناول الأطباق ، وهذا أمر غير مؤسف ، لأنه مع مغلي من القشر ، سوف يتحول لونه قليلاً.
  2. اغسل الشحم ، مقطّعة إلى شرائح بسمك 5 سم وطول من اختيارك ، وربما أكثر.
  3. حل الملح في وعاء مع قشر.
  4. بمجرد غليان المرق ، اغمس قطع اللحم المقدد فيه.
  5. صب في الدخان السائل (إذا رغبت في ذلك) ، وطهي الطعام لمدة 15 إلى 20 دقيقة. كلما قُطعت الدهون ، كلما طال الوقت في الطهي.
  6. ثم أخرج المقلاة من الحرارة واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة.
  7. ثم أخرج الشحم من المرق ، صر بالفلفل والثوم المفروم.

سالو جاهز ، يمكنك أن تخدم! للتخزين ، لف كل قطعة من الدهون بفيلم التشبث (يمكنك أيضًا استخدام رقائق) ووضعها في الثلاجة. من الأفضل إزالة الجليد من هذه الدهون على الرف السفلي للثلاجة ، فهو يحتفظ تمامًا بطعمه ورائحته.

التمليح المدخن

قبل التدخين ، من المهم للغاية أن تملح الشحم بشكل صحيح. ومع ذلك ، يمكن أن تؤكل مثل هذا المنتج دون التدخين ، كما تبين لذيذ جدا.

  • 1.5 كجم من لحم الخنزير المقدد الطازج
  • 1 لتر من الماء
  • 200 غرام من الملح الخشن ،
  • 2 جهاز كمبيوتر شخصى ورقة الغار
  • 1 ملعقة صغيرة الخردل الجاف
  • 3 فصوص من الثوم
  • الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

  1. قشر الثوم ، اشطفه ، مقطّع إلى قطع.
  2. يُمزج الملح والفلفل.
  3. شطف شحم الخنزير أيضا ، صر مع خليط الملح ، ووضعها في وعاء.
  4. يُغطّى بالثوم وورق الغار ويرش بالخردل ويُضاف الملح.
  5. صب الماء المغلي بحيث يغطي قليلا من شحم الخنزير. دعه يقف قبل التبريد في درجة حرارة الغرفة ، ثم تبرد لمدة 3 أيام.

فيما يلي وصفات سهلة ومثيرة للاهتمام مثل تمليح شحم الخنزير اللذيذ ليذوب في فمك. محاولة لطهي الطعام ، فلن نأسف لذلك! شهية طيبة!

الدهون في محلول ملحي - وصفة لذيذة أكثر في جرة

مرق المملحة المملحة في محلول ملحي هو أسهل وأسرع طريقة لإعداد لحم الخنزير المقدد لينة والعطرية حساسة للغاية.

يمكن تحضير مثل هذا المنتج بعدة طرق ، مع إضافة التوابل وفقًا لتفضيلاتك ، وأنا متأكد من أن هذا هو الطبق الذي تطبخه في المنزل بنفسك وتريد معاملة أصدقائك.

للحصول على جرة 3 لتر سوف نحتاج:

  • منتج الدهون - 2 كجم
  • الملح - 1 ملعقة كبيرة.
  • ماء - 1 لتر (5 أكواب)
  • الثوم - 1 رأس
  • الفلفل الأحمر الحار - 1 جراب
  • الفلفل الأسود والبهارات
  • ورقة الغار
  • بذور الشبت

طريقة التحضير:

الخطوة 1 نختار طبقة سميكة من الدهون من اللون الأبيض ، بسماكة أكثر من 4 أصابع. مع طبقة من اللحم الوردي وجلد رفيع. يعتبر الأفضل قطعًا من التلال أو جانبي جثة الخنزير ، وهو في أغلب الأحيان مملح أو مدخن.

لا يمكن غسل shmat الطازجة والمجهزة بشكل جيد والمبرد. حسنًا ، إذا لزم الأمر ، اغسل الجلد وكشطه ، ثم جففه جيدًا بقطعة قماش الكتان.

الخطوة 2 لقد قطعناها بشكل كبير بحيث تمر قطعة عنق الجرة.

الخطوة 3 قشر الثوم وتقطيعه إلى شرائح.

يعتمد عدد التوابل على تفضيلاتك.

لا تحاول اتباع الوصفة "من" و "إلى" ؛ قم بإضافة أو تغيير المكونات بناءً على إدراكك للذوق.

الخطوة 4 في وعاء منفصل ، اخلطي الملح مع كل التوابل. فرك هذا الخليط ، كل قطعة من جميع الجوانب وإرسالها إلى الجرة. نغير كل طبقة بالثوم وورق الغار.

بقوة لا كبش ، حتى لا تختنق وهناك مجال للسائل.

الخطوة 5 التالي هو وصفة محلول ملحي لشحم الخنزير على جرة ثلاثة لتر. من أجل تحضيرها ، من المهم تناول مياه جيدة غير مكلورة. والسؤال الذي يطرح نفسه: ما مقدار الملح المطلوب لكل 1 لتر من الماء؟ القول بأن الدهون ستأخذ الملح بقدر ما يحتاج ، في هذه الحالة ، لا لفة. سوف يستغرق الأمر بالضبط بقدر ما وضعت عليه. لذلك ، نلاحظ نسب الملح والماء. نضع كوبًا واحدًا من الملح لكل لتر من الماء. هناك طريقة أخرى مثيرة للاهتمام لجعل محلول ملحي ، والتي سيتم وصفها أدناه.

في حالتنا ، قم بغلي الماء في قدر ، اسكب المزيج المتبقي من الملح والبهارات في الماء المغلي. نغلي لمدة 3 دقائق ، ونسكبه بلطف بمحلول ملحي ساخن (حتى لا نكسر البنك). يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، ويرسل في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.

الخطوة 6 بعد يومين نحاول. كم هو لذيذ! استمتع بكل قطعة تذوب في فمك ، ناعمة ورائحة ...

بعد 4 أيام ، تتم إزالة المنتج المملح من العلبة. لقد أصبحت طبقة اللحم أكثر مذاقًا مالحًا مشبعة ، المنتج نفسه مملح تمامًا ، مشبع بالعبير من جميع التوابل وجاهز للأكل.

قم بتخزين شحم الخنزير بعد التمليح ، في ورق رقائقي أو مزيت في الثلاجة.

جرب هذه الطريقة الطبخ! لن يفشل!

شحم الخنزير المملح في محلول ملحي مع الثوم العصير وناعمة

السالسا اللذيذة المملحة جيدا مع الثوم على الخبز الأسود العطر - وجبة خفيفة لذيذة ووجبة خفيفة رائعة. إذا كنت تحب هذا الطبق المغذي ، فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية ملحه في المنزل.

  • طبقة دهنية مع عروق اللحم - 1 كجم
  • الملح الخشن - 1 ملعقة كبيرة.
  • الماء المصفى - 1 لتر
  • الثوم - 1 رأس
  • البازلاء السوداء والبهارات
  • ورقة الغار
  • طازجة الفلفل الأحمر والأسود
  • الفلفل الحلو

اختيار الدهون للتمليح

قبل البدء في التمليح ، تحتاج إلى اختيار الدهون المناسبة. عند الاختيار ، تحتاج إلى الانتباه إلى الخصائص المهمة التي يجب أن يتمتع بها المنتج الجيد:

  1. من الأفضل شراء منتج لحم الخنزير ، إنه أكثر طراوة وتخفيفًا ،
  2. يجب إعطاء الأفضلية للمنتج ذي الجلد ،
  3. يجب ألا يقل العمق عن 2.5 سم ، فهذه النوعية تشير إلى الفائدة العالية للمنتج ،
  4. إيلاء الاهتمام لتوحيد. للقيام بذلك ، تحتاج إلى اختراقه بسكين ، والإرادة الجديدة تخترق مع المقاومة ، ولها بنية كثيفة ،
  5. عند القص ، يجب أن يكون أبيض مع لون وردي ،
  6. إذا كان اللون مصفرًا ، فعليك رفض شراء هذا المنتج.

وصفة التمليح الكلاسيكية

ما سوف تكون هناك حاجة:

  • 400 غرام من لحم الخنزير المقدد الطازج
  • 5-6 فصوص من الثوم ،
  • ملعقة كبيرة من توابل اللحم ،
  • 300 جرام من ملح الطعام.

مدة التحضير - 3 أيام.

السعرات الحرارية في 100 غرام - 850 سعرة حرارية.

نبدأ في طهي لحم الخنزير المقدد المملح:

  1. أولاً ، قشر الثوم من الجلد ، واشطفه جيدًا بالماء وجفف ،
  2. بعد ذلك ، قم بتقطيع القرنفل إلى أطباق رفيعة ،
  3. نحن نعد كوبًا واسعًا للتمليح ، نضيف الملح إلى القاع بطبقة متساوية ،
  4. يجب غسل قطعة من الدهون جيدًا تحت الماء ، وتنظيفها من جميع الجوانب ومحوها بمنشفة ،
  5. على السطح كله ، تحتاج إلى إجراء قطع ضحلة بسكين ، حيث سيتم إدخال ألواح الثوم لاحقًا ،
  6. ضعه في وعاء به ملح ،
  7. نضع ألواح الثوم في أماكن القطع ، يمكنك ببساطة فرك سطح الجلد بالثوم ،
  8. بعد ذلك ، لفة بعناية الملح في جميع الجوانب ،
  9. ثم افركه بالتوابل وافركه قدر الإمكان ،
  10. نتركها للوقوف في هذا النموذج لمدة 3-4 ساعات في درجة حرارة الغرفة ،
  11. بعد ذلك ، وضعناها في الثلاجة على الرف السفلي ، في الأعلى يمكنك تغطيتها بمنشفة ورقية ،
  12. اترك للوقوف لمدة 3 أيام ، تأكد من قلبه كل 12 ساعة ،
  13. بعد ذلك ، نزيل كل الملح ونلف القطعة في كيس ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين ،
  14. ثم تقطع شرائح وتخدم.

كيفية شحم الخنزير المخلل لذيذ في محلول ملحي

  • 800 غرام من شحم الخنزير
  • الملح - 1 كوب
  • ماء - 1000 مل
  • فلفل أسود صغير كما يحلو لك ،
  • زوجان من أوراق البقدونس
  • الثوم - 5-6 أسنان.

مدة الطهي 3 أيام.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 780 سعرة حرارية.

كيف تملح الشحم في المحلول الملحي ، بحيث يذوب في الفم لاحقًا:

  1. أولا ، صب الماء في المقلاة ، ووضع على الغاز ودافئة ،
  2. بمجرد أن يصبح الجو حارًا ، أضف الملح وحركه حتى يغلي. تغلي حتى يذوب الملح تماما ،
  3. انزع المحلول الملحي من الموقد ، واتركه جانباً ليبرد حتى درجة حرارة 40-35 درجة ،
  4. يجب قطع قطعة من الدهون إلى قطع مجزأة ، يجب أن يكون حجم كل شريحة حوالي 7 × 10 سم ،
  5. شطف كل شريحة جيدا تحت الماء الجاري ،
  6. بعد ذلك ، ضعها في محلول ملحي ، غطيها بغطاء واتركها لمدة ثلاثة أيام ،
  7. تأكد من قلب الشرائح كل 12 ساعة حتى تكون مشبعة تمامًا بالملح المالحة ،
  8. بعد ذلك ، نقوم بتنظيف فصوص الثوم ، مقطعة إلى أطباق رقيقة ،
  9. قسّم ورقة الغار إلى قطع صغيرة واخلطها مع الثوم ،
  10. أضف شرائح من لحم الخنزير المقدد المملح في الثوم مع أوراق الغار ورشي الفلفل الأسود ،
  11. بعد ذلك ، تحتاج إلى تجميده قليلاً وخدمة.

فيديو كيفية شحم الخنزير في محلول ملحي للتخزين على المدى الطويل

الطبخ المملح للمستقبل ، لتخزين طويلة في البنوك. هذا مفيد لسببين: البقاء في موسم الدفء وعدم تحميل الثلاجة.

تغسل بنوك المحافظة جيدًا بمحلول الصودا وتعقيمها. أوصي بطريقة سريعة جدا في الميكروويف. نسكب 2-3 سم من الماء في جرة 3 لتر ، ولأنه لا يصلح في فرن الميكروويف في الارتفاع ، وضعناه على جانبه. نقف 3 دقائق بقوة 900 واط.

التمليح في البنك

ما المكونات المطلوبة:

  • الدهون - 800 غرام ،
  • ملح الطعام - 500 جرام ،
  • ورقة الخليج - 5-6 قطع.

مدة الطهي 3 أيام.

كم عدد السعرات الحرارية في 100 غرام هي 820 سعرة حرارية.

كيفية شحم الخنزير الملح في جرة:

  1. يجب غسل شحم الخنزير وتنظيفه من الأوساخ بفرشاة ومسحه بمنشفة ورقية ،
  2. بعد ذلك ، قم بتقطيعه إلى شرائح صغيرة ذات شكل مستطيل ،
  3. قبل إعداد الجرة ، شطفه وتجفيفه ،
  4. صب الملح في الكوب ، وكسر أوراق البقدونس وانتشر في الملح ، واخلطي كل شيء ،
  5. يتم خبز كل قطعة في الملح ووضعها في جرة ،
  6. قم بتعبئة المنتج بإحكام ورشي بقايا الملح ،
  7. نغلق الجرة بغطاء ونضعها في الثلاجة للتخليل ،
  8. بعد حوالي 3 أيام ، سيكون كل شيء جاهزًا للاستخدام.

الملح الساخن في محلول ملحي

شحم في محلول ملحي حار. بهذه الطريقة ، يمكنك طهي عدة خيارات. طريقة سريعة للغاية خلال 5 دقائق مع الطهي ستكون جاهزة في يوم واحد. إذا كنت تحب النكهة المدخنة ، قم بالطهي باستخدام الدخان السائل.النظر في وصفة أكثر شعبية للتمليح الساخن دون الغليان ، والتي يتم إعدادها ببساطة ، مرة واحدة أو مرتين.

التمليح البارد: وصفة لذيذة أخرى في محلول ملحي

سوف يتحول سفير بارد "مبتل" إلى درجة عالية من اللذيذ إذا: اخترت منتجًا مملحًا عالي الجودة وتحضير محلول ملحي حار غني.

للحصول على لتر واحد من الماء ، سنحتاج إلى:

  • 1 كجم من الدهون مرغوب فيه مع الحد الأدنى لطبقة اللحم
  • 1 ملعقة كبيرة. ملح خشن
  • رأس الثوم
  • 6 أوراق من الغار
  • 5-8 بازلاء من البهارات السوداء
  • جراب الفلفل الأحمر الحار

قبل نقع قطع الدهون في الماء البارد المغلي لمدة 4-5 ساعات.

  1. في الماء المغلي ، ضع كل التوابل باستثناء الثوم وتغلي لمدة دقيقتين.
  2. بارد لدرجة حرارة الغرفة.
  3. صب القطع مع الثوم المفروم.
  4. ملء مع محلول ملحي تبريد.
  5. نقف في الثلاجة لمدة 5 أيام على الأقل. يتم التحقق من جاهزية لون طبقة اللحم. إذا كان لونه وردي ، فلا يزال يجب عليك الاحتفاظ بالسالسا تحت الصحافة.
  6. قم بتصريف السائل المالح ، وجفف الشحم باستخدام مناشف ورقية. حتى لا تمتص الروائح "الأجنبية" ، نقوم بتخزينها في غلاف الفيلم في الثلاجة.

شحم المغلي "Pyatiminutka" ، سريع ولذيذ

لماذا خمس دقائق؟ لأننا نطهو في محلول ملحي لمدة 5 دقائق فقط ، وبعد يوم نذوقه بالفعل. معرفة هذه الوصفة ، يمكنك مرة أخرى تنويع نظامك الغذائي.

لالمحلول الملحي ل 1 كيلوغرام من بريسكيت ستحتاج:

  • 1 لتر من الماء
  • 100 غرام ملح
  • 15 بازلا من البهارات
  • 1 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة والخردل
  • 3-4 أوراق الغار

فرك الخليط:

  • 1 ملعقة صغيرة
  • 4 فصوص من الثوم
  • 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة والبابريكا والكركم
  • الفلفل الحار الأحمر والأسود حسب الرغبة

شهية طيبة! مثل الوصفات ، انقر فوق "فئة" واحصل على مجموعة مختارة من الملاحظات.

وأنا في انتظارك ، سنواصل الحديث عن تمليح شحم الخنزير بطرق أخرى.

نصائح التمليح للتمليح

لملح وجبة خفيفة لذيذة ، تحتاج إلى معرفة كيفية اختيار شحم الخنزير للتمليح. وهذه العملية مهمة جدا. اسمحوا لي أن أقدم لكم 4 نصائح من شأنها أن تساعد في إعداد الدهون للتمليح.

  1. من أجل جعل الدهون ناعمة ، يجب قطعها إلى قطع بسمك 5-6 سم.
  2. عند الشراء ، يجب أن يكون الشحم أبيض وردي. إذا كانت القطع صفراء ، فإن هذه الدهون ليست طازجة ويجب التخلي عنها.
  3. إذا تم شراء الدهون في قطعة كبيرة ، قبل التمليح ، يجب تقطيعها إلى قطع متوسطة وتقييم الرائحة. لا ينبغي أن يكون هناك روائح محددة.
  4. على جلد المواد الخام لا ينبغي أن يكون شعيرات خشنة وينبغي أن يكون لونه بني فاتح.

كيف الملح (الملح) الدهون مع الثوم بطريقة جافة

ومن هنا ، طريقتي المفضلة في تخليل الدهون بالثوم. آمل أن يصبح المفضل لديك.

  • الدهون - 2 كجم ،
  • 14 فصوص - ثوم ،
  • فلفل أسود مطرقة. - 50 غرام
  • 500 غرام - ملح.

لتحضير التمليح للتمليح ، يجب أن تبدأ أولاً في تحضير المكونات الرئيسية.

  1. قطع الدهون المشتراة في شكل أشرطة لا يزيد عن 5-6 سم. شق مستعرض لوضع الثوم في هذه الشقوق.
  2. صب الملح في وعاء ، يضاف الفلفل وتخلط كل المكونات. نضع الشحم المفروم في الملح ونبصه جيدًا.
  3. يتم تقطيع الثوم إلى شرائح ووضع كل واحد في الثقوب في لحم الخنزير المقدد. خذ الملح المبشور ووضعه في وعاء نظيف جديد. إرسالها إلى الثلاجة لمدة 36-48 ساعة.

للتخزين طويل الأجل للدهون المملحة ، يجب لفها بالشاش ، ووضعها في كيس ، وتجميدها.

عندما تريد لحم الخنزير المقدد اللذيذ ، يمكنك دائمًا الحصول على قطعة من الثلاجة والاستمتاع بطعمها اللطيف.

كيفية الملح شحم الخنزير في جرة بطريقة جافة دون محلول ملحي

في هذه الوصفة ، سوف أصف طريقة لتمليح الدهون ، والتي لن تقضيها كثيرًا.

منتجات التمليح:

  • ورقة الغار - 8 قطع ،
  • قطعة من الدهون لمدة 1000-1200 ،
  • 500 جرام من ملح الطعام.

إعداد قطعة تم شراؤها من لحم الخنزير المقدد ، ما قبل الغسيل والجافة. مقطعة إلى قطع مستطيلة الشكل ، بعرض 5-6 سم.

في وعاء نظيف ، امزج أوراق الغار مع الملح وشحم الخنزير في هذه المكونات.

لحم الخنزير المقدد المبشور مطوي بالتساوي في وعاء زجاجي ومغطى بغطاء من النايلون ، اتركه في مكان بارد لمدة 72 ساعة.

هذه ليست طريقة صعبة لملح الشحم. لهذا ، لا تحتاج إلى امتلاك مهارات الطهي الخاصة.

الدهون في محلول ملحي في جرة - يذوب في فمك! وصفة ساخنة لذيذة

شحم الخنزير المملح في وعاء من محلول ملحي ساخن - ما يمكن أن يكون أسهل؟ لا يستخدم أي توابل شهية أو تقنيات طهي خاصة. ولكن اتضح كل نفس لذيذ بشكل لا يصدق! هل ستجرب؟

المكونات:

  • 3 فصوص من الثوم
  • لتر من المياه المصفاة
  • 3 أوراق الغار
  • 1 كجم من الدهون
  • 10 بازلاء من الفلفل
  • 100 غرام من الملح
  • توابل حسب الرغبة.

مراحل:

قطع شحم الخنزير إلى قطع صغيرة. سيكون رائعًا إذا كان سمك كل منها من 5 إلى 7 سم ، ثم اشطفه جيدًا وجففه (يمكنك استخدام منشفة) ووضعه في وعاء.

! المهم ولكن لا ترش! الأفضل على العكس من ذلك حاول أن تترك مسافة بين القطع. ومع ذلك ، إذا لم ينجح الأمر ، فهذا جيد.

بعد ذلك ، خذ المخلل. يضاف البازلاء والتوابل والملح في وعاء من الماء. ضعه على النار وانتظر حتى يغلي السائل.

من المهم أن يذوب كل الملح بشكل جيد.

بعد ذلك ، قم بإزالة الحاوية من الموقد وضع الثوم المفروم جيدًا في المقلاة. دع الماء المالح يبرد قليلاً.

صب المخلل الساخن في الجرة: يجب أن تغطي جميع القطع. أغلق الغطاء بإحكام وقم بوضع الحاوية في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام.

انزع الشحم من الماء المالح وأزل الرطوبة الزائدة. تحتاج إلى تخزين الطبق في الثلاجة: لذا ستكون مدة صلاحيته لعدة أشهر!

كيفية شحم الخنزير الملح في الطريقة الباردة (+ مقدار الملح لكل 1 لتر من الماء)

على الرغم من حقيقة أن شحم الخنزير المملح يصب في كثير من الأحيان مع محلول ملحي حار ، يمكنك الذهاب في اتجاه آخر.

في هذا النموذج ، يتم غمر القطع في محلول بارد ، والتي تمارسها ربات البيوت تمامًا ولديها الحق في الوجود.

المكونات:

  • شحم - 1 كجم ،
  • 4-5 البازلاء من البهارات ،
  • توابل أخرى حسب الرغبة ،
  • الثوم - 5-7 فصوص ،
  • 6-7 الفن. ل. الملح،
  • الفلفل الأسود أو الملون - 6-8 بازلاء ،
  • 1 لتر من الماء.

مراحل:

ضع وعاء من الماء على النار.

أضف الملح. تحريك حتى يذوب تماما. انتظر حتى يغلي الماء ، ثم اتركه ليبرد.

قم بتقطيع الدهون إلى عدة قطع بحيث يكون من المناسب وضعها في وعاء. يُقشر الثوم ويُشطف ويُقطع إلى شرائح رقيقة. بعد ذلك ، شطف أوراق الغار وكسر كل منها إلى 3-4 أجزاء.

ضعي الثوم على منتج جديد.

ضع الشحم في جرة. إرسال البازلاء من الفلفل وأوراق الغار هنا ، في محاولة لوضعها بين قطع.

المياه المالحة ، وتمكنت بالفعل لتبرد إلى 30-40 درجة ، وملء شحم الخنزير.

الآن يمكنك تغطية جرة لدينا مع غطاء. ولكن ليس ضيقًا جدًا: فقط ضعه على الرقبة. خذ الحاوية إلى غرفة مع درجة حرارة الغرفة. يجب أن يكون الظلام.

في مثل هذه الظروف ، تحتاج إلى تركها لمدة 1-2 أيام ، وبعد ذلك يجب نقلها إلى الثلاجة لنفس الفترة.

لا تزال لا تضع الغطاء على الجرة.

عندما يكون الشحم جاهزًا ، أخرجه وأزل السوائل الزائدة بمنشفة ورقية.

ثم ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك فرك الشرائح مع التوابل المفضلة لديك. إذا كنت لا تأكل الدهون على الفور ، لف كل واحد منهم بالرقائق.

ضع القطع في الثلاجة. في هذا النموذج ، سيستمر الوجه لفترة طويلة.

كيفية شحم الخنزير الملح في المنزل

لصنع لحم الخنزير المقدد على الطريقة الأوكرانية ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

  • نصف كيلو من شحم الخنزير. الرقبة أو أي جزء آخر من الجسم هو الخيار المناسب لك.
  • Lavrushki بضع أوراق.
  • بازلاء الفلفل الأسود - مطلوب أيضا. قطعة 5.
  • الثوم - في أي مكان دون ذلك! 10 فصوص.
  • حسنا ، الملح ، بالطبع! انها لن تكون كثيرة. خذ كوبًا من الملح مباشرة!

الجميع ، بمجرد أن يستعد الجميع ، حان الوقت للبدء. كما كتبت - يمكن تقسيم كل شيء إلى ثلاث مراحل بسيطة.

الخطوة رقم 1. تحتاج أولا إلى إعداد شحم الخنزير والثوم. الأول هو غسلها وتنظيفها بشكل جيد. بالمناسبة ، يكون المسح أفضل بمنشفة ورقية. والثوم مقطوع إلى حلقات. أولاً ، نقوم بتنظيف الجلد. ثم لا تعرف أبدًا من الذي تنبعث منه رائحة مستقيمة.

الخطوة رقم 2. نأخذ قدر ، نضع كل شيء هناك في طبقات: الثوم وشحم الخنزير.

كيفية تحضير المخلل لشحم الخنزير

صب كل ما أعددناه في الماء ، وغليه ، وتبريده وتصب في الشحم. صب بعناية ، حتى لا تخلط طبقات من الدهون والملح.

الخطوة رقم 3. الكل - غطي القدر بغطاء وضعه في مكان بارد. من الممكن في الثلاجة ، لكن درجة حرارة الغرفة أفضل. يجب أن يكلف هذا العمل يومين على الأقل ، وبعد ذلك نخرج قطعًا من الدهن ونلف في غلاف التشبث ولمدة أسبوع في الثلاجة.

حسنًا ، إذن - لجميع NCHFs لحم الخنزير المقدد اللذيذ!

مع الاحترام للصيادين ، نيكولاي.

كيفية شحم الخنزير في قشر البصل بسرعة ولذيذ بطريقة ساخنة

سأحاول أن أشرح لك طريقة تمليح الدهون الساخنة بإضافة محلول ملحي. هذه الطريقة بسيطة للغاية ومتاحة للجميع.

  • 1.2 كجم - دهون
  • لتر واحد من الماء
  • ورقة الغار - 4 قطع ،
  • 120 غراما من الملح
  • قشر البصل
  • الثوم - 7 فصوص ،
  • الفلفل الحار ، الفلفل الحار ،
  • الفلفل - 15 البازلاء.

يجري تحضير الدهون للتمليح. شطف تحت الماء الجاري ، جافة ، وتقطيعها إلى أشرطة من 12-16 سم وطولها حوالي 4 سم.

قبل عملية التخليل ، تحتاج إلى إعداد مخلل ساخن ، وبفضل ذلك ، سوف يخرج شحم الخنزير لذيذ ولين. صب الماء في المقلاة وأضف إليها جميع المكونات من قائمة المكونات (شحم الخنزير ليست ضرورية). تغلي جميع المكونات لمدة 2-3 دقائق.

في الماء المالح المغلي ، ضعي قطع اللحم المقدد المفرومة بعناية وتغلي لمدة 11-12 دقيقة. أزل المقلاة من الحرارة ، ودون غطاء ، اترك المحتويات لتبرد. بعد ذلك ، أغلق المقلاة ووضعها في مكان بارد.

بعد 25-26 ساعة ، قم بإزالة قطع الدهون من السائل ، وصر الثوم المبشور جيدًا والتوابل (التي تحبها). لف في الشاش ووضع في كيس من البلاستيك. ضعيها في الثلاجة لمدة يوم تقريبًا.

شحم الخنزير الجاهزة يسير على ما يرام مع بورش والبصل الأخضر. بون شهية للجميع!

طبخ مع الدهون الغزلان في محلول ملحي مع الثوم لتخزين طويلة في البنوك

هل تحب الأطباق الحادة ، على سبيل المثال ، مع الثوم؟ بالتأكيد سوف تحب الوصفة التالية. بعد كل شيء ، هذا العنصر هو الذي يحدد نغمة تذوق الطبق.

مكونات محلول ملحي:

  • البهارات - 10 البازلاء ،
  • ماء - 1.5 لتر ،
  • 4 أوراق الغار
  • القرنفل - 5 قطع ،
  • 8 فصوص من الثوم
  • الملح - 7 ملاعق كبيرة.
  • لشحوم الدهون:
  • الفلفل الحلو الحلو - ملعقتان صغيرتان ،
  • الملح - 3-4 ملاعق من هذا القبيل ،
  • 1.5 ملعقة صغيرة من خليط الفلفل (في حالة عدم وجود واحدة ، يمكنك أن تأخذ الأسود العادي
  • الأرض)،
  • الثوم - 6 فصوص.
  • ومباشرة ، الدهون - 700-800 غرام.

مراحل:

شطف شحم الخنزير تحت الماء الجاري ، واتركها حتى تجف بمنشفة ومقطعة إلى 3 قطع متطابقة.

غلي الماء. رمي ورقة الغار والفلفل والقرنفل في ذلك. الموسم مع الملح. يُضاف الثوم المفروم جيدًا. بعد دقيقتين ، أخرج المقلاة من الموقد.

وقد وضعت شحم الخنزير في وعاء عميق كبير ، وملء مع محلول ملحي.

ضع صفيحة في الأعلى.

عندما تتوقف درجة حرارة الماء المالح ، قم بإزالة حاوية المنتج في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام. ثم إزالته وتجفيفه.

الجمع بين جميع المكونات اللازمة للطلاء.

فرك الدهون مع الخليط الناتج بحيث يغطي سطحه بالكامل.

بعد ذلك ، لف المنتج في تتشبث الفيلم ووضعه في الثلاجة.

عندما ترغب في تجربة لحم الخنزير المقدد ، فقط أخرجه من الثلاجة ، وقطع قدر الإمكان ، وقدمه إلى الطاولة. شهية طيبة!

طريقة سريعة

ما المكونات المطلوبة:

  • كيلوغرام من الدهون
  • 400 جرام من الملح
  • الثوم - 5-6 فصوص ،
  • الفلفل الأسود المطحون.

مدة الطهي 1 ساعة و 20 دقيقة.

كم عدد السعرات الحرارية في 100 غرام هي 780 سعرة حرارية.

كيفية شحم الخنزير المخلل في وصفة سريعة:

  1. يجب غسل الدهون مسبقًا وتنظيفها من الأوساخ ومسحها بمنشفة ورقية ،
  2. قشر الثوم ، مقطعة إلى شرائح رقيقة ،
  3. قطع الدهون إلى شرائح صغيرة ، يخترق في عدة أماكن ،
  4. ثم فرك كل شريحة بالملح والثوم والفلفل ، ووضع الثوم في أماكن الثقب ،
  5. ننشر جميع القطع المبشورة في وعاء ، مع رش بقايا الملح والفلفل ،
  6. نضع الجرة في وعاء من الماء ، ونشعل النار ونطهر في الماء المغلي لمدة 30-45 دقيقة ،
  7. ينصح بتناول الدهون الجاهزة في فترة قصيرة ، وإلا فسوف تسوء.

تمليح شحم الخنزير بطريقة سريعة - كيفية الملح شحم الخنزير على عجل

دعونا نلقي نظرة على وصفة أخرى للتمليح ، والتي لا تحتوي على محلول ملحي ، ولكن في الواقع تبين أن وجبة خفيفة لذيذة للغاية.

  • 900-1000 جرام - ملح ،
  • 500 جرام من الملح
  • أسود الأرض. فلفل - 3 غرام
  • الثوم - 9 فصوص.

إعداد شحم الخنزير وفقا للتكنولوجيا من الوصفات السابقة.

يقطع الثوم والقرنفل إلى شرائح.

اقطع الدهن بقطع متوسطة متساوية ، وصنع أحجامًا صغيرة فيها.

صر كل قطعة بالفلفل المطحون والملح. أدخل لوحات الثوم في الشقوق. ضع القطع في وعاء زجاجي وملح وفلفل في الأعلى.

يتم وضع علبة شحم الخنزير في وعاء من الماء وتعقيمها في الماء المغلي لمدة 35-45 دقيقة.

يجب أن يستهلك الطبق النهائي في 3-4 أيام. لا يتم تخزين المقبلات المعدة وفقًا لهذه الوصفة لفترة طويلة.

وصفة لذيذة أكثر في محلول ملحي

لذلك ، دعونا نبدأ العملية. أولا أقترح عليك أسهل طريقة. اتبع التعليمات وسوف تنجح.

يُنصح أولاً بتنظيف الشحم قبل تخليله مع الجانب الفضفاض للسكين ، ثم يُشطف ويُجفف.

المكونات:

  • الدهون لحم الخنزير (يفضل أن يكون بريسكيت) ،

  • الملح - 100 غرام
  • الثوم - 2 رؤساء ،
  • الفلفل - قرصة
  • البهارات - قرصة
  • ورقة الخليج - 3-4 قطع.

طريقة الطبخ:

1. أولا تحضير محلول ملحي. صب الماء النظيف في المقلاة ، إضافة الملح ، ووضع أوراق الغار والفلفل والبهارات. يُغلى السائل في الغليان ، ثم يُطفئ النار ويترك ليبرد.

يأخذ الملح الطحن الخشن وليس المعالج باليود.

2. شحم الخنزير مقطعة إلى قطع في مكان ما في 150-200 غرام. لكل منهما. ثم قشر الثوم وتقطيعه إلى شرائح كبيرة. بعد ذلك ، ابدأ كل قطعة من 4 جوانب مع 4 فصوص من الثوم.

3. ثم ، قم بطي القطع المحضرة في وعاء بحيث توجد مسافة بينها. صب في محلول ملحي بارد.

.٤ ﻗﻢ ﺑﺘﺜﺒﻴﺖ اﻟﻀﻐﻂ اﻟﻤﻮﺟﻮد ﻣﻦ أﻋﻼﻩ ، وأﻏﻠﻖ اﻟﺤﺎوﻳﺔ ﻣﻊ اﻟﻐﻄﺎء وﺿﻌﻪ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ٥ أﻳﺎم

5. بعد 5 أيام ، قم بتجفيف الماء المالح ، ووضع القطع في أكياس ووضعها في الثلاجة. حسنا ، أو أخذ عينة على الفور. 😉

قشر البصل المملح

ما سوف تكون هناك حاجة للتمليح:

  • كيلوغرام من الدهون
  • كوب من قشر البصل ،
  • 4-5 اوراق البقدونس
  • 200 جرام من الملح
  • 100 غرام من السكر
  • 6-8 بازلاء من البهارات.

ما سوف تكون هناك حاجة لطلاء:

  • 5-6 شرائح ثوم ،
  • الفلفل الحلو قليلا
  • القليل من التوابل هو مزيج من الفلفل.

وقت الطهي - 3 أيام و 12 ساعة.

كم عدد السعرات الحرارية في 100 غرام هي 880 سعرة حرارية.

ننتقل إلى إعداد شحم الخنزير المملح لذيذ:

  1. يُسكب قشر البصل والملح والسكر المحبب في حاوية معدنية ، ويُضاف ورق الغار ويُضفي البهارات ويُسكب 1 لتر من الماء ،
  2. وضعنا الحاوية مع جميع المكونات على الموقد والحرارة ليغلي ،
  3. نقوم بغسل قطعة من الدهون ، وتنظيفها من الأوساخ ،
  4. إذا كانت كبيرة ، فيمكن تقطيعها إلى قطعتين أصغر ،
  5. ضعه في مقلاة مع محلول ملحي ويترك ليغلي ،
  6. بعد الغليان ، تغلي لمدة 25 دقيقة ،
  7. بعد ذلك ، أطفئ النار ، غطيها بغطاء واتركها للوقوف لمدة 12 ساعة ،
  8. بعد التبريد ، قم بتنظيفه في الثلاجة لمدة 3 أيام ،
  9. ثم نخرج الدهون من المحلول الملحي ونضعها في مصفاة ونضغط على شيء ثقيل حتى يصبح الزجاج سائلاً زائداً ،
  10. في غضون ذلك ، تحضير الخليط لفرك. قشر وختم الثوم بالشرائح ،
  11. تخلط أطباق الثوم مع الفلفل الأحمر مع مزيج من الفلفل ،
  12. فرك الشحم مع مزيج من التوابل والثوم ، ووضعه في كيس من البلاستيك ووضعه في الثلاجة لمدة 1 ساعة ،
  13. بعد ذلك ، تقطع إلى قطع وتخدم.

كيفية إضافة الملح لذيذ في المنزل - خطوة خطوة وصفة الصورة

سوف تمليح الدهون في المنزل تسمح بحفظ لائق. الوصفة المقدمة للدهن المملح بسيطة للغاية ومتواضعة. المنتج النهائي لذيذ للغاية مع نكهة الثوم.سوف المشجعين بالتأكيد نقدر هذه الطريقة من التمليح. لا توجد تعليمات صارمة بشأن كمية المنتجات. يمكن تحقيق النسب المثالية عن طريق التجريب.

كيفية شحم الخنزير المخلل في المنزل لتذوب في فمك

الآن سوف نستخدم لا محلول ملحي بارد ، ولكن الساخنة. بفضل هذه الطريقة ، سوف تتحول الدهون إلى نعومة وطرية.

بالمناسبة ، من المستحسن استخدام الجرار أو المقالي الزجاجية للتمليح باستخدام الطريقة "الرطبة" ، ولكن من الأفضل رفض الحاويات البلاستيكية. لكن العبوات البلاستيكية مثالية لتخزين المنتج في الثلاجة.

المكونات:

  • الدهون - 1 كجم
  • الملح - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق،
  • الفلفل - 1-2 ملعقة كبيرة. الملاعق،
  • ماء - 1 لتر
  • الثوم - 2 رؤساء كبيرة.

طريقة الطبخ:

1. قطع شحم الخنزير إلى قطع. شطفها تحت الماء الجاري. تغلي أيضا محلول ملحي. صب الماء في المقلاة وإضافة الملح. جلب ليغلي.

2. قم بطي القطع في وعاء نظيف وعميق واملأها بمحلول ملحي ساخن حتى تتم تغطيتها بالكامل بالسائل.

3. في هذا النموذج ، اترك قطعة العمل في مكان بارد لمدة يوم.

4. بعد ذلك ، قم بتجفيف كل السائل ، ثم امسح القطع حتى تجف بمنشفة ورقية. بعد ذلك ، تخلط أنواع مختلفة من الفلفل (الأسود ، البهارات ، والساخنة) مع الملح (1 ملعقة كبيرة) والثوم المبشور. شحم الخنزير ، تقطع عبر قطعة بسمك 2 سم. قم بتغطية جميع القطع بالمزيج الناتج ، تأكد من فركها في الفتحات. في هذه الحالة ، ضع القطع على الفور في مقلاة نظيفة.

5. إغلاق المقلاة مع الشاش والتبريد ليوم واحد. بعد يوم ، وجبة خفيفة جاهزة تماما للاستخدام. القطع هي لذيذة جدا والعطاء.

كيفية شحم الخنزير في محلول ملحي بارد - وصفة لذيذة لشحم الخنزير المملح

منتجات للطهي:

  • 2 كجم - دهون
  • 9 - فصوص الثوم ،
  • لتر ونصف - ماء ،
  • لافروشكا - 5 أوراق ،
  • 250 جرام - ملح ،
  • الفلفل والخليط التوابل.

  1. اغسل الدهون ومقطعة إلى قطع 5-7 سم. أخذ قدر وسكب الماء ، إضافة الملح. غلي الماء واتركيه ليبرد.
  2. طحن فصوص الثوم وشحم الخنزير. أضعاف الدهون المبشور في جرة زجاجية. بعد كل طبقة ، ضع ورقة الغار والفلفل.
  3. اسكب الجرة بالماء المالح البارد تقريبًا على الحافة ، بحيث لا يكون هناك ما يكفي من 2-3 سم ، قم بتغطيتها بغطاء ، لكن ليس تمامًا ، بحيث يدخل الهواء. أصر على الدهون لمدة 3 أيام في درجة حرارة الغرفة ، ثم أخرجها لمدة 5 أيام في مكان بارد.
  4. عندما يمر الوقت المذكور أعلاه ، يجب إزالة الدهون من محلول ملحي ، وتجفيفها ومبشرها مع التوابل المفضلة لديك.
  5. لف الدهون في ورقة شهادة جامعية ووضعها في الثلاجة. في اليوم سيكون من الممكن تناول الطعام.

أسرار صنع شحم الخنزير المملح

  • تأكد من استخدام الثوم للتمليح ، وسوف يعطي رائحة إضافية وتحسين الذوق ،
  • إذا كنت بحاجة إلى المزيد من الدهون ، يمكنك فركها بالفلفل الأحمر والأسود ،
  • يجب أن تكون مجمدة الدهون جاهزة.

شحم الخنزير المالح لذيذ ، ذوبان في الفم ، وقلة سوف يترك أي شخص غير مبال. لا سيما إذا كان العطاء ، لينة ورائعة فقط. لا يمكن للجميع طهيها بشكل لذيذ ، ولكن إذا استخدمت هذه الوصفات ، يمكنك أن تتأكد من أنها ستتحقق تمامًا. لذلك ، لا تتأخر مع هذا الأمر ، فمن الأفضل أن تملح الشحم في أسرع وقت ممكن!

لحم الخنزير المقدد المدخن هو وصفة لذيذة أخرى.

قبل البدء في التدخين ، يجب أن تكون الدهون مملحة. أدناه طريقة واحدة للقيام بذلك. قطع مخلل هي رقة بشكل لا يصدق ، لذيذ وعطرة. انظر لنفسك!

المكونات:

مراحل:

قطع شحم الخنزير إلى عدة قطع متوسطة الحجم. بعد إجراء بعض التخفيضات عليها ، ضع حلقات الثوم في الداخل. يرش بسخاء مع الملح.

ضع قطعة في الكيس مع الجلد أسفل. أضف المزيد من الملح إذا لزم الأمر. ومن المقرر أن يتم تحرير محلول ملحي ، والذي سيكون قادراً على ملح الشحم. باردة! محلول ملحي لا يستعد ، ولكن يبدو.

دس حافة الكيس حتى لا يدخل الهواء داخله ، والشحم في قشرة كثيفة. في هذا النموذج ، اتركه لمدة 3 أيام في درجة حرارة الغرفة. عندما تنتهي المهلة ، اقلب القطع على الجانب الآخر وانتظر يومًا آخر. عظيم! الآن يمكنك وضعه في الثلاجة. يجب أن تكون درجة الحرارة هناك +10 درجة.

بعد 3 أيام ، انظر إلى لون عروق البقع: إذا كانت داكنة اللون ، فيمكن تدخينها. إذا لم يكن كذلك ، يجب عليك الانتظار بضعة أيام.

الملح الساخن في محلول ملحي

الطريقة التالية هي أيضا ساخنة. ومع ذلك ، فإن إعداد محلول ملحي يختلف عن سابقتها. سيكون أكثر قابلية للذوبان وحيوية في الذوق ، وبالتالي سوف تتحول الدهون لتكون أكثر تعبيرًا في الذوق.

المكونات:

  • شحم الخنزير مع طبقات من اللحوم ،
  • ماء - 1 لتر
  • الملح - 100 غرام
  • الثوم (رؤساء) - 2 جهاز كمبيوتر شخصى ،
  • توابل اللحم (حسب اختيارك) - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.

طريقة الطبخ:

1. صب الماء في المقلاة وإضافة الملح. حرك السائل. ثم قشر رأس واحد من الثوم وقطع شرائح إلى لوحات. إضافته إلى محلول ملحي. إحضار السائل ليغلي.

2. قطع شحم الخنزير إلى قطع ووضعها في محلول ملحي حار.

3. من فوق تثبيت الظلم ، على سبيل المثال جرة 3 لتر. قم بتبريد المحتويات ثم تبرد لمدة 3 أيام.

4. بعد 3 أيام ، انزع القطع المملحة وجففها. قشر الرأس الثاني من الثوم وتمر عبر الصحافة. اخلطي الثوم مع التوابل والفلفل الأسود.

5. ضع فيلم التشبث على الطاولة ، امسح قطع لحم الخنزير المقدد بالتوابل والثوم ولف كل شيء في فيلم.

6. ثم ضع الشغل في الثلاجة. وبينما يتجمد ، قم بإزالة شرائح ومقطعة إلى شرائح. أكل من أجل الصحة!

شحم الخنزير المغلي مع طبقات في محلول ملحي

هذه الوصفة مختلفة بشكل ملحوظ عن تلك السابقة. بادئ ذي بدء ، لن يكون عن الدهون العادية ، ولكن مع طبقات اللحوم. وثانيا ، سوف يتم غليها ، وهو أمر غير عادي إلى حد ما. ولكن لا يوصف لذيذ - أي شخص حاول ذلك مرة واحدة سيؤكد هذا لك.

المكونات:

  • كوب من الملح
  • 1 كجم من الدهون
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 4 فصوص من الثوم
  • 30 غرام من قشر البصل ،
  • 7 أكواب من الماء
  • 4 أوراق الغار.

مراحل:

نظف الدهن من الشعر ، إن وجد ، وشطفه تحت الماء الجاري وازالة الرطوبة بمنشفة ورقية. مقطعة إلى عدة قطع متوسطة الحجم.

يُسكب الملح في وعاء به ماء مُسَبَّب مسبقًا (يجب أن يكون كبيرًا).

ثم نلقي قشر البصل في الماء ويغلي لمدة 5 دقائق.

أضف بريسكيت والفلفل المطحون والقرنفل والثوم إلى الماء المالح.

أثناء غليان الماء ، ضعي شرائح لحم الخنزير المقدد بعناية في المقلاة. فقط لا تحرق نفسك! بعد ذلك ، اجعل النار أصغر قليلاً وانتظر حتى يغلي الشحم. في المتوسط ​​، يستغرق حوالي 40 دقيقة.

لذلك ، يمكن إزالة المقلاة من الموقد. لا تقم بإزالة شحم الخنزير من محلول ملحي في ال 24 ساعة القادمة. لذلك تمتص جميع التوابل والملح الموجودة في الماء إلى أقصى حد وتكتسب طعمًا ساطعًا وغنيًا.

بعد هذا الوقت ، قم بإزالة القطع من الماء المالح. الآن يمكن أن تؤكل أو توضع في الثلاجة "حسب الطلب". شهية طيبة!

تعليمات الطبخ

اغسل قطعة من شحم الخنزير بالماء البارد وقم بإجراء تخفيضات كما هو موضح في الصورة أدناه.

قشر وختم الثوم. يحتاج الثوم كثيرًا.

ستحتاج أيضًا إلى ملح خشن ، والذي من الأفضل أن يصب في حاوية منفصلة ، مما يجعله مناسبًا أن تأخذها بيديك أثناء عملية التمليح.

ملء الشقوق في الدهون مع الثوم (انظر الصورة أدناه).

في الجزء السفلي من قدر المينا ، صب طبقة سميكة من الملح الخشن. يرش قطعة من لحم الخنزير المقدد مع الكثير وفرك مع الملح. الملح في هذه الحالة لا يمكن أن يدخر. يجب أن تكون الدهون ملفوفة حرفيا في طبقة من الملح.

ضعي الشحم في قدر مطلي بالمينا بحجم مناسب ، غطيها وضعها في الثلاجة أو في مكان بارد لمدة ثلاثة أيام.

عندما تمر ثلاثة أيام ، ستكون الشحم جاهزة تمامًا ويجب إزالتها في الثلاجة. قبل الأكل ، شطف شحم الخنزير تحت الماء البارد ومقطعة إلى شرائح رقيقة.

كيفية شحم الخنزير في قشر البصل - شحم الخنزير المملح لذيذ في المنزل

في هذه الوصفة ، سوف تتعلم عن التمليح المملح في قشور البصل العادية. سوف عشاق الدهون تفعل ذلك في المنزل دون أي مشاكل.

  • كيلوغرام واحد من الدهون
  • 200 غرام - ملح
  • ورقة الغار - 4 قطع ،
  • الثوم - 5 فصوص ،
  • سكر - 50 جم
  • 3 زمنكي - قشر البصل ،
  • لتر واحد - تنقية المياه ،
  • فلفل الفلفل - 8 قطع ،
  • توابل حسب الرغبة.

صب الماء في مقلاة عميقة ، أضف السكر وأوراق الغار والملح كل هذه المكونات. بمجرد غليان الماء ، يجب قطع قطعة من لحم الخنزير المقدد بعناية. قلل الحرارة واتركيه على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة بعد إزالة المقلاة من الموقد.

إذا لم يكن المقلاة كبيرة ، فيمكنك قطع الشحم إلى النصف.

بمجرد أن يبرد الشحم الموجود في المقلاة ، يجب إزالته في مكان بارد ، دون إزالته ، لمدة تتراوح بين 13 و 14 ساعة. بعد ذلك ، تحتاج إلى الحصول على شحم الخنزير وجافة.

يجب خلط مزيج من البهارات والثوم المبشور جيدًا وصب الشحم المعد مع هذه المكونات.

لف الفراغ في غلاف بلاستيكي ووضعه في الثلاجة.

بعد يوم أو يومين ، يمكن تقديم شحم الخنزير على الطاولة مع البصل والخردل.

لملح الدهون في المنزل ، لا تحتاج إلى أي معرفة الطهي أو عدد كبير من المكونات. فقط اقرأ بعناية جميع الوصفات الخاصة بي وحاول أن يملأ لحم الخنزير لكل منها.

أؤكد لك أن كل الوصفات ستفتح لك شيئًا جديدًا. سوف تكون قادرًا على مفاجأة ليس فقط نفسك ، ولكن أيضًا مع الآخرين القريبين منك.

طبخ بسرور والتمتع وجبة الخاص بك!

كيفية الملح شحم الخنزير لذيذ وسريع مع الثوم

هنا وصفة أخرى مثيرة للاهتمام. ولا تخف من إضافة التوابل ، لأنها ستعطي ذوقًا ورائحة خاصة فقط.

المكونات:

  • الدهون - 1 كجم
  • الملح - 1 ملعقة كبيرة ،
  • الماء - 800-1000 مل ،
  • الثوم - 2-3 فصوص ،
  • ورقة الغار - 1-2 قطعة ،
  • الأعشاب المجففة ، البهارات - حسب الرغبة.

لأملاح الدهون من الأفضل أن تأخذ الشرطة السفلية.

طريقة الطبخ:

1. شطف شحم الخنزير وجافة. تقطعها إلى قطع بسمك 3-5 سم.

2. ضع كل القطع في مقلاة واملأها بالماء الدافئ (أولاً قم بإذابة الملح فيه).

3. بعد ذلك ، أضف فصوص الثوم المقشرة والأعشاب المجففة وأوراق الغار. حرك الخليط جيدًا وغطى المقلاة بغطاء. ضع في الثلاجة لمدة 6-12 ساعات.

4. بعد 6-12 ساعة ، أخرج القطع من المحلول الملحي ورشيها بالتوابل حسب الرغبة. ثم تبرد وتخدم.

كيفية شحم الخنزير المخلل في محلول ملحي

هناك العديد من الطرق المختلفة لامتصاص sala ، ينبغي على ربة منزل مبتدئ أن تجرب وتقرر الطريقة المناسبة لعائلتها. ويمكنك أن تبدأ بالتخليل في محلول ملحي: بفضل هذه الطريقة ، يكون التملح خارجًا ، حيث يحتفظ المنتج بالعصارة ، ولا يجف.

المنتجات:

  • الدهون - 1 كجم.
  • ماء - 2.5 ملعقة كبيرة.
  • ورقة الغار - 4-5 قطع.
  • ملح ½ ملعقة كبيرة.
  • الثوم - 0.5-1 الرأس.
  • البازلاء السوداء الساخنة.

خوارزمية الإجراءات:

  1. لتمليح الدهون بالطريقة المقترحة ، تحتاج إلى أخذ وعاء زجاجي.
  2. جلب الماء ليغلي. إذابة الملح فيه. بارد.
  3. يتم قطع الدهون إلى أشرطة متساوية ، في سمك يجب أن تمر بحرية عبر عنق الجرة.
  4. قشر وشطف الثوم. مقطعة إلى قطع كبيرة.
  5. الاشياء الثوم مع شحم الخنزير. وضعت في وعاء ، فضفاضة بما فيه الكفاية. رتبي أوراق الغار ورشي الفلفل.
  6. صب مع محلول ملحي. مع تغطية غطاء ، ولكن ليس ضيق. نقع في مكان بارد ، ولكن ليس في الثلاجة لمدة 2-3 أيام. ثم تبرد.
  7. بعد 3 أيام ، يمكن اعتباره جاهزًا ، على الرغم من أن بعض ربات البيوت يبقين الشحم في محلول ملحي لعدة أسابيع أخرى.
  8. بعد ذلك ، يجب إزالة القطع المملحة من الماء المالح ، وتجفيفها بمنشفة ورقية. صر مع التوابل. لف باستخدام الورق أو احباط. متجر في الثلاجة. الحصول على حسب الحاجة.

يتم تخزين الدهون المملحة بهذه التقنية بشكل مثالي ، دون أن تفقد طعمها لعدة أشهر.

كيفية شحم الخنزير المخلل بحيث يكون لينة ولذيذ؟ قشر البصل محلية الصنع وصفة

وأخيرًا ، هناك خيار طبخ مشابه من شأنه أن يجعل قطع شحم الخنزير لذيذة جدًا ومثيرة جدًا. سوف تذوب في فمك ، وتأكد من أن تصبح لينة بسبب التكنولوجيا الخاصة. لذلك ، شاهد هذه القصة ولاحظها.

على هذا أقول وداعا لك. تعد شحم الخنزير في محلول ملحي وفقا لهذه الوصفات المنزلية وإرضاء أقربائك وأصدقائك مع وجبة خفيفة من هذا القبيل. حظا سعيدا ونراكم قريبا.

شحم الخنزير في محلول ملحي للتخزين على المدى الطويل في البنك. وصفة الفيديو

التالي في السطر ليس مجرد طريقة أخرى لتمليح دهن لحم الخنزير المملح في محلول ملحي ، ولكن أيضًا تخزينه على المدى الطويل في أحد البنوك. لقد وجدت قصة ممتازة حيث سيعلمك المؤلف كيفية شحم الخنزير بطريقة ريفية. اتضح لذيذ مثير للدهشة!

إذا كنت تنوي تخزين شحم الخنزير لفترة طويلة في جرة في الثلاجة ، لا تضيف الثوم إلى محلول ملحي. مع إضافة الثوم ، سيتم تخزين المنتج لمدة 6 أشهر تقريبًا.

أيضًا ، للتخزين طويل الأجل ، من الأفضل استخدام شحم الخنزير مع عدم وجود شرائح اللحم تقريبًا ، لأن اللحم يمتص الملح جيدًا وبسبب هذا سيصبح قاسيًا ، وبالتالي فإن الوجبة الخفيفة الكاملة أيضًا.

يرجى ملاحظة أنه قبل ملء الحاويات ، يجب شطف العلب وتعقيمها جيدًا.

والأهم من ذلك أنه أثناء التخزين طويل الأجل ، لا ينبغي أبدًا تعبئة الدهون بإحكام في جرة ، وإلا فسوف تتدهور بسرعة.

كيف نملح الدهون بطريقة باردة حتى يصبح الجلد ناعمًا

يوجد هنا خيار آخر للتخليل في وعاء ، ولكن للتخزين في الثلاجة. الطريقة أيضًا رائعة والنتيجة لذيذة).

المكونات:

  • الدهون الطازجة - 3 كجم ،
  • الملح - 8 ملاعق كبيرة. الملاعق،
  • مزيج من بازلاء الفلفل - ملعقتان صغيرتان ،
  • فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة صغيرة ،
  • الثوم - 1-2 رؤساء ،
  • الماء - 2-3 لتر.

طريقة الطبخ:

1. صب الماء في قدر وحركه ليغلي. ثم أضيفي الفلفل الأحمر المطحون وخليط الفلفل وضع الملح. بعد إذابة الملح ، قم بإزالة محلول ملحي من الحرارة وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

2. غسل لحم الخنزير المقدد تحت الماء الجاري والجافة. مقطعة إلى قطع.

3. خذ العلب النظيفة واملأها بقطع.

4. قشر وصر الثوم.

5. وضع الثوم في كل جرة.

6. بعد ذلك ، املأ الحاويات بالماء المالح المبرد ، وأغلق الأغطية واحتفظ بها في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات. ثم ضعه في الثلاجة.

7. سيحدث التمليح في غضون أسبوع. لذلك ، فقط بعد 7 أيام ، قم بإزالة القطع وتخزينها في أكياس في الثلاجة.

كيفية المخلل شحم الخنزير في جرة

تستخدم العبوات الزجاجية في التمليح والطريقة الجافة. بالنسبة للعائلة الكبيرة ، يمكنك أن تأخذ العلب بثلاثة لترات ، فمن الأفضل لشركة صغيرة أن تتخللها لتر. كرر العملية حسب الحاجة.

المنتجات:

  • لحم الخنزير المقدد الطازج مع شرائح اللحم
  • الثوم - 1 رأس.
  • الفلفل الأحمر والأسود (الأرض).
  • ورقة الخليج

خوارزمية الإجراءات:

  1. اغسل الجرة بالماء الساخن والصودا ، واشطفها وجففها.
  2. قص سالو إلى قضبان من هذا الحجم الذي يمر بحرية من خلال رقبة العلبة.
  3. قشر الثوم ، وقطع القرنفل الكبير إلى 4 أجزاء ، صغيرة - إلى النصف. كسر ورقة الغار.
  4. قطع شرائح من لحم الخنزير المقدد ، الاشياء مع الثوم. يخلط الفلفل المطحون مع الملح الخشن وأوراق الغار. مع هذا المزيج العطري المالح ، من الجيد فرك كل قطعة من شحم الخنزير (من جميع الجوانب).
  5. وضعت في جرة ، صب الملح المتبقي. يوجد في Salo ميزة واحدة - فهي تستهلك الملح بقدر الحاجة. يجب تغطية جرة من الدهون ، ولكن ليس ضيق.
  6. اتركيه في مكان بارد لمدة 1-2 أيام ، ثم ضعه في الثلاجة.

خذ حسب الحاجة ، انزع الملح برفق ، اقطعه وقدمه. الخيار المملح أو المخلل مناسب تمامًا لهذا الطبق ، وكذلك كوب من مشروب قوي (للبالغين فقط).

طريقة ساخنة لتمليح الدهون

يُطلق على مسقط رأس هذه الطريقة في حصاد الدهون إما صربيا أو بولندا ، وليس هناك شك في أن ربات البيوت الأوكرانيات فقط ليس لديهن أدنى شك - وهذا عمل أجدادهن البعيدات. هم الذين جعلوا شحم الخنزير منتجا وطنيا ، وهم يعرفون أفضل طريقة لحصاده من أجل المستقبل.

المنتجات:

  • الدهون "النقية" (بدون طبقات اللحم) - 1-1.5 كجم.
  • الثوم - 1 رأس.
  • ملح ½ ملعقة كبيرة.
  • ورقة الخليج - 2-3 جهاز كمبيوتر شخصى.
  • بازلاء الفلفل - 10 قطعة.
  • البهارات - 10 كمية
  • الفلفل الحار (جراب) - 1 جهاز كمبيوتر.
  • ماء - 1 لتر.
  • توابل لحم الخنزير المقدد.

خوارزمية الإجراءات:

  1. شحم الخنزير للطريقة الساخنة من التمليح يجب أن تكون طازجة ، دون طبقات اللحوم. تحتاج أولاً إلى شطفه تحت الماء الجاري وتناوله بمنشفة ورقية.
  2. وضعت على لوح التقطيع ، مقطعة إلى قضبان متساوية (الطول ≈10 سم ، العرض / الارتفاع ≈ 5 سم).
  3. ثم كل شيء بسيط - إعداد المخلل: إضافة التوابل والملح وأوراق الغار في الماء. يُغلى المزيج بالمحلول الملحي ، ويوضع شرائح من لحم الخنزير المقدد هناك. تغلي لمدة 10 دقائق.
  4. بارد ، وضعت في الثلاجة لمدة يوم.
  5. إزالة شحم الخنزير من محلول ملحي. اطبخي الخليط المتبل بالثوم ، وافركه مع كل قطعة.
  6. لف مع تتشبث فيلم ، وضعت مرة أخرى في الثلاجة ليوم واحد. ثم تجمد قليلا ، ويمكنك البدء في تذوق.

بهذه الطريقة المملحة الدهون حساسة للغاية في الذوق.

وصفة سلطة مملحة بالثوم والفلفل

أسهل طريقة لحصد شحم الخنزير هي الجافة ، وسوف تتطلب فقط التوابل والملح والثوم ، وبطبيعة الحال ، شحم الخنزير.

المنتجات:

  • سالو - 300-500 غرام
  • الثوم - الرأس.
  • الملح - الفن. (طحن خشن).
  • التوابل - 1 ملعقة صغيرة.
  • بذور الكراوية - 1 ملعقة صغيرة.

خوارزمية الإجراءات:

  1. عملية الطهي بدائية تقريبا. شحم الخنزير مقطعة إلى الحانات. شطف والرطوبة من الرطوبة الزائدة.
  2. اخلطي الملح مع البهارات وبذور الكراوية. قشر الثوم وختمه ؛ يمكنك سحقه. أضف إلى الملح.
  3. معطر بخليط حاد ، افرك كل قطعة من الدهون جيداً.
  4. التفاف في تتشبث الفيلم ، سحق مرة أخرى.
  5. يترك في المطبخ لمدة 6 ساعات. ضع في الثلاجة.
  6. بعد يومين ، يصعب تحملهما ، يمكنك البدء في تذوق لحم الخنزير المقدد اللذيذ والعطر والمالح إلى حد ما!

شحم الخنزير المغلي في محلول ملحي - وصفة لذيذة أكثر

علاوة على ذلك ، طريقة مثيرة للاهتمام ومختلفة عن تلك السابقة. هذه المرة لن نملح الشحم فحسب ، بل نطهو أيضًا. الشيء الرئيسي هو عدم هضمه ، وإلا ستحصل على وجبة صعبة عند الخروج.

كما سيتم استخدام قشر البصل في الوصفة ، لذلك سيكون لون الوجبة الخفيفة رائعًا.

المكونات:

  • لحم الخنزير المقدد - 500 غرام ،
  • ملح الطعام - 6 ملاعق كبيرة. الملاعق،
  • ماء - 2.5-3 لتر ،
  • الثوم - 2 رؤساء ،
  • مزيج الفلفل حسب الذوق
  • قشر البصل - حسب الرغبة.

طريقة الطبخ:

1. اختيار لحم الخنزير المقدد جميلة وجديدة. قطعها إلى قطع.

2. قشر البصل. نحن بحاجة فقط قشر مع حوالي 7-8 المصابيح.

3. صب الماء النظيف في المقلاة ، ويغلي. نضيف الملح ونضع قشر البصل. دع الغليان كله يغلي لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. بعد ذلك في محلول ملحي ، ضعي قطع من لحم الخنزير المقدد وغلي لمدة 7 دقائق أخرى.

ضع في اعتبارك أن المقلاة المطلية بالمينا من قشور البصل سوف تلطخ ، لذا اختر الأطباق التي لا تندم.

4. في نهاية الوقت ، دع المحتويات تبرد مباشرة في محلول ملحي. في غضون ذلك ، يُقطع الثوم جيدًا ويُمزج مع مزيج من الفلفل.

5. عندما يبرد الشحم ، أخرجه من الماء وجففه. في كل قطعة ، وجعل 3-4 تخفيضات عميقة. بعد ذلك ، قم برش القطع بالثوم والفلفل ولفها في مادة البولي إيثيلين التي يتم تحضير الطعام بها. وضعت في الثلاجة لمدة يوم. في اليوم سيكون من الممكن تناول وجبة خفيفة.

كيفية الملح شحم الخنزير بسرعة بحيث اتضح لينة

والآن سوف أخبركم عن طريقة التمليح هذه ، والتي بموجبها تكون القطع شفافة في المظهر ومشبعة جيدًا.

أؤكد لكم ، لا أحد سيرفض مثل هذه المقبلات. خاصة إذا تم تقديمه مع بورش حار أو برصاصة من الفودكا). لاحظ أيضًا أنه ليس فقط السالسا ، بل سيكون الجلد ناعمًا أيضًا. لذلك ، يمكن قطعها بشكل جميل ومتساوي إلى لوحات.

المكونات:

  • الدهون - 0.5 كجم
  • ماء - 0.5 لتر
  • الملح - 50 غرام
  • الثوم - 2 فصوص ،
  • حبوب الفلفل - 5 كمية ،
  • ورقة الغار - 2 قطعة ،
  • توابل حسب الرغبة.

طريقة الطبخ:

1. خذ قطعة كبيرة من لحم الخنزير المقدد وقصها إلى أجزاء متساوية. يجب أن يكون طول القطع حوالي 5 سم. شطفها تحت الماء الجاري واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. بعد ذلك ، ضع القطع في جرة نظيفة ، ولكن ليس بإحكام شديد.

2. الآن الخطوة التالية هي إعداد محلول ملحي. صب الماء في المقلاة ، أضف الملح والتوابل. يوضع الخليط في الغليان. بعد الغليان ، صب الثوم المبشور على مبشرة جيدة ، وحرك كل شيء بشكل جيد. أطفئ النار واتركها وحيدة لمدة 5 دقائق.

3. السائل الناتج ، ملء الشغل في جرة. في الوقت نفسه ، تأكد من أن جميع القطع مغطاة بالكامل بمحلول ملحي.

4. أغلق الجرة بغطاء واتركها لمدة 3 أيام في مكان بارد.

5. بعد 3 أيام ، وجبة خفيفة جاهزة للأكل. ولمزيد من التخزين ، قم بتجفيف المحلول الملحي وتجفيف الشرائح ووضعها في أكياس ووضعها في الثلاجة.

نصائح والخدع

في التمليح ، يعتمد الكثير على جودة المنتج الأصلي ، لذلك من المهم توخي الحذر عند الشراء. الدهون الجيدة لها لون أبيض نقي ، وأحيانا لون وردي. الجلد رقيق ، بدون روائح.

عند التمليح ، من الأفضل تقطيع قطعة كبيرة إلى أشرطة يصل طولها إلى 10 سم ، لذلك ستكون عملية التمليح أسرع وأكثر. المكونات الرئيسية هي الملح والثوم ، فهي موجودة في جميع الوصفات تقريبا.

عندما تكون الأملاح والتوابل والتوابل مهمة - الفلفل الحار والبازلاء ، وبذور الكراوية ، وورق الغار ، الذي يتم وضعه بالكامل أو مطحون.

لا ينبغي أن تخاف ، فكل تقنيات التمليح الحالية ليست معقدة للغاية ، لكن النتيجة ستدهش العائلة والأصدقاء على حد سواء ، وستذكرك بالأيام الخوالي التي كانت فيها "الأشجار كبيرة ، وكانت العائلات صديقة ، وكان الطعام لذيذًا للغاية".

لحم الخنزير المقدد المدخن الساخن

حسنًا ، في الختام ، أود أن أدعوك لمحاولة طهي طعام محلي الصنع شهية حقيقي. أعتقد ، بعد قراءة هذه الوصفة ، سوف "تبلع". شخصيا ، "تدفقت" ، والمزيد من الصور لذيذ جدا!

المكونات:

  • الدهون - 2 كجم
  • ماء - 1 لتر ،
  • الملح - 100 غرام
  • حبوب الفلفل - 3 قطع ،
  • ورقة الغار - 2 قطعة ،
  • التوابل للشواء - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
  • الثوم - 2 فصوص.

طريقة الطبخ:

1. أولا ، تحضير محلول ملحي. للقيام بذلك ، قم بإعداد جميع المنتجات في القائمة.

2. بعد ذلك ، نقلها إلى المقلاة وملء بالماء ، وتخلط. ضع النار على النار واتركه حتى يغلي ، ثم غلي لمدة 2-3 دقائق ، ثم تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

3. شطف شحم الخنزير تحت الماء الجاري والجافة. مقطعة إلى قطع.

4. عندما يبرد محلول ملحي ، تغمر فيه قطع. اضبط الحمل في الأعلى وضع الحاوية في الثلاجة لمدة 3 أيام.

5. بعد أن تبدأ عملية التدخين. صحيح ، يجب إزالة القطع الأولى من ماء مالح والمجففة ، وبعد ذلك فقط يتم إرسالها إلى الدخان.

6. نتيجة لذلك ، سوف تحصل على مقبلات لذيذة مدخنة.

كما ترون ، لا يوجد شيء معقد في عملية تمليح الدهون في محلول ملحي. الشيء الرئيسي هو شراء شحم الخنزير الطازج ، وشطف وتجفيفه. ثم قم بإعداد محلول ملحي بشكل صحيح مع البهارات المفضلة لديك ، واختر طريقة ساخنة أو باردة ، وخصص الوقت والصبر على المخلل نفسه ، وجفف القطع مرة أخرى ، ثم ابدأ في الأكل ، أو ضعها في الثلاجة لتخزينها.

لذلك لا تخف من اكتشافات الطهي الجديدة واطبخي من أجل الصحة! بون شهية للجميع!

شاهد الفيديو: اسهل والذ 7 وصفات سهلة و لذيذة تقدر تسويها بنفسك والطعم خيالي (شهر فبراير 2020).