كيفية طبخ الزلابية مع العنب البري

الزلابية مع العنب البري من دواعي سروري أن الصيف يعطينا. طبق لذيذ المثير للدهشة من مجموعة الحد الأدنى من المنتجات. وإذا نحتت الزلابية مع جميع أفراد العائلة ، فيمكن أن تتحول العملية إلى هواية عائلية رائعة.

  • إجمالي وقت الطهي - 1 ساعة و 20 دقيقة
  • وقت الطهي النشط - 0 ساعة و 50 دقيقة
  • التكلفة - اقتصادية للغاية
  • محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 166 سعرة حرارية
  • حصص لكل حاوية - 4 حصص

كيفية جعل فطائر العنبية

المكونات:

  • طحين - 300 غرام
  • البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
  • الماء - 0.5 ملاعق كبيرة. (200 مل) (ربما أكثر كما سيستغرق العجين)
  • العنب البري - 300 غرام
  • سكر - 3 ملاعق صغيرة
  • النشا - 2 ملعقة شاي
  • ملح - 1 قرصة (للعجين)
  • كريما حامضة - 250 مل (للصوص)
  • الخشخاش - 1 ملعقة كبيرة (للصلصة)
  • السكر - حسب الرغبة (للصوص)
  • الفانيلين - حسب الرغبة (للصوص)

طريقة التحضير:

أولاً ، دعونا نختبر الزلابية مع العنب البري. لكي نعجن العجينة ، نحتاج إلى ماء جليدي ، لذا ضع كوبًا من الماء أولاً في الثلاجة أو في الثلاجة.

نخل الدقيق في وعاء عميق ، وسيتم تشبعه بالأكسجين والعجين سيكون أكثر روعة ، وسوف تكون متأكدًا من عدم وجود شيء غريب في العجين. يضاف قليل من الملح إلى الدقيق وتخلط.

دفع بيضة في الدقيق. من أجل تسهيل عملية الخلط ، يمكن أولاً ضرب البيض بضربه. يُهرس البيض قليلاً بالدقيق.

يمكنك الآن إضافة الماء عن طريق خلط العجين جيدًا. يجب أن تتحول العجينة إلى متجانسة وناعمة ولا تلتصق بيديك.

لف فطيرة الزلابية مع فيلم التشبث وإرسالها لمدة نصف ساعة في الثلاجة.

في هذا الوقت ، يمكنك أن تفعل حشو الزلابية. فرز التوت الأزرق ، وإزالة الأوراق وغيرها من الحطام ، وغسلها ، جافة. في وعاء ، امزج التوت مع النشا والسكر. في رأيي ، من الضروري إضافة النشا ، ثم لن تتدفق الحشوة من الزلابية ، وستحتفظ الزلابية بالشكل أثناء اللحام.

قم بطرح العجينة برفق باستخدام دبوس متدرج ، مع إضافة القليل من الطحين بهذا ، بحيث لا تلتصق العجينة بسطح الطاولة.

قطع كوب من الحجم المطلوب مع كوب.

ضعي حوالي 1 ملعقة صغيرة في وسط الدائرة التعبئة. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في الحشو ، لأن هناك احتمال كبير أن تنفجر الفطيرة أثناء الطهي.

قم بطي الدائرة في نصفها ، وألصق الحواف ، واضغط على حافتين بأصابعك. تأكد من عدم وجود فجوات لصقها. تعتمد جودة ارتباط الزلابية على جودة الزلابية ، نظرًا لأنها يمكن أن تنفجر أثناء الطهي ، وسوف تنفد الحشوة ولن تحصل على متعة توصيل الزلابية.

الآن ، باستخدام الإبهام والسبابة ، اصنع قروشًا ، كما لو كان التواء حافة الزلابية. تحصل على نوع من ضفيرة تزين فطيرة بشكل لا يصدق.

ليغلي ، غلي الماء ، وملحه. توضع الزلابية مع العنب البري وتطهى لمدة 5 دقائق بعد ظهورها. الحصول على الزلابية جاهزة مع ملعقة فترة زمنية محددة. يقدم مع الزبدة أو الكريما الحامضة.

وهذا ممكن مع مثل هذه الصلصة. تعكر القشدة والسكر وبذور الخشخاش في وعاء الخلاط. أضف الفانيلين.

مع الصلصة الناتجة ، يمكنك صب الزلابية المعدة عند التقديم.

ميزات الطبخ

الزلابية ليست أطباقًا معقدة ، ولكن ليس كل ربات البيوت يخاطرن بإحضارها إلى المنزل. انهم يخشون من أن الزلابية المرصوفة بالحصى المحبة سوف تنهار عندما تغلي أو يخرج غير لذيذ بما فيه الكفاية. يتم حل المشكلة ببساطة: تحتاج إلى إيجاد وصفة جيدة ودراسة نصيحة الطهاة ذوي الخبرة. مسلحين بهذه المعرفة ، حتى مضيفة عديمة الخبرة سوف تكون قادرة على طهي الزلابية التي لا تشوبها شائبة مع العنب البري من تلقاء نفسها.

  • لجعل زلابية الزلابية ناعمة وطرية ، نخل الدقيق لذلك. بسبب هذا ، سيتم تشبعها بالأكسجين وتنظيفها من القمامة غير الضرورية.
  • إذا تم إضافة القليل من الزيت النباتي إلى العجين أثناء الطهي ، فسيكون أقل هشاشة. هذا مهم بشكل خاص في الحالات التي تقرر فيها استخدام الزلابية للاستخدام والتجميد في المستقبل.
  • مرونة الاختبار تعطي عجنًا طويلًا. في نفس الوقت ، يجب إضافة الدقيق إليه تدريجياً.
  • يحتاج الاختبار النهائي إلى إعطاء وقت "للراحة" ، ثم سيكون أكثر ليونة وأكثر رقة.
  • يمكن تحضير الزلابية من التوت الطازج والمجمد. يجب غسل التوت الطازج وتجفيفه أولاً. تحتاج إلى غسل العنب البري بعناية ، والغطس في مصفاة بالماء النظيف. يجف بشكل أسرع إذا كانت مبعثرة على منشفة ورقية. ليس من الضروري ذوبان العنب البري المجمد قبل الطهي ، وإلا فإنه سيتحول إلى كتلة عديمة الشكل.
  • نظرًا لأن حشوة التوت تتحول دائمًا إلى العصير ، يجب عدم إخراج عجين الزلابية مع التوت الأزرق بشكل رقيق جدًا ، سمكه الأمثل هو 2.5-3 مم.
  • غليان الزلابية للزوجين ، يمكنك التأكد من أنها لن تلتزم أثناء الطهي. لذلك ، بالنسبة لهذه المنتجات ، يمكنك عمل عجين خاص على الكفير. من أجل الغليان في الماء ، من الأفضل عمل العجينة في الماء أو الحليب.

يمكن تجميد الزلابية محلية الصنع مع العنب البري. العمر الافتراضي في الثلاجة هو 6 أشهر.

وصفة كلاسيكية عنبية

  • دقيق - 0.4 كجم
  • ماء - 0.2 لتر
  • بيضة دجاج - 1 قطعة
  • الملح هو قرصة
  • السكر حسب الذوق
  • عنبية (طازجة أو مجمدة) - 0.4 كجم.

  • فرز التوت الأزرق ، شطف بلطف ووضع على منديل بحيث تصبح التوت أسرع من كوب من الزجاج المائي.
  • ينخل الدقيق ويخلط مع الملح.
  • قم بالاكتئاب في الدقيق ، وكسر البيضة في الحفرة ، واسكب الماء وعجن العجينة. أولاً ، يتم تحريكه بملعقة ، ثم يعجن بيده.
  • لف العجين النهائي في كرة ، مع تغطية فيلم تتشبث وتوضع جانبا لمدة نصف ساعة.
  • بعد الوقت المحدد ، قم بطرح العجينة وقطع الأكواب من العجين مع كوب أو طبق خبز دائري.
  • في كل دائرة ، ضعي ملعقة صغيرة من التوت ثم رشيها قليلًا من السكر. اربط حواف الزلابية بعناية. لجعلها تلتصق ببعضها البعض بشكل أفضل ، يمكن تدهن العجينة على الحواف بياض البيض.
  • غلي الماء. يجب أن يكون كثيرًا ، وإلا فستبدأ الزلابية أثناء الطهي في التماسك.
  • ملح الماء وتراجع الدفعة الأولى من الزلابية فيه. قم بطهيها بعد دقيقتين من السطح ، ثم قم بإزالتها باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة
  • لمنع الزلابية من الالتصاق ببعضها ، قم بتدهنها بالزبدة أو الكريما الحامضة.

تقليديا ، يتم تقديم الزلابية مع العنب البري مع القشدة الحامضة ، ولكن الزبادي ، الحلو أو اللذيذ ، يمكن أن يكون إضافة جيدة لهم.

المكونات

  • للاختبار: 1 بيضة
  • 100 غرام من الحليب
  • 100 غرام من الماء
  • 3 أكواب دقيق
  • لملء: 500 غرام من العنب البري
  • 3 ملاعق كبيرة من السكر

الصيف على قدم وساق ، العدادات تنفجر بكثرة من الفواكه والتوت ، مما يعني أن الوقت قد حان لطهي الزلابية. الزلابية الصيفية الحقيقية يجب أن تكون بالتأكيد حلوة. لذلك ، سوف نترك فطائر الطهي مع الملفوف والبطاطس لفصل الشتاء البارد وإعداد الزلابية مع العنب البري. سر صنع الزلابية "الصحيحة" هو الاختبار "الصحيح". يجب أن تكون زلابية الزلابية رقيقة ولكن قوية. وفي أي حال لا تزحف ولا تصبح عصارة أثناء الطهي. لذلك ، دعونا نبدأ ، فاز البيض مع شوكة في الحاوية. أضف الحليب والماء إلى البيض. خلط كل شيء. يُسكب الدقيق ويعجن العجين الطري. لفة العجين في الكرة.

الزلابية محلية الصنع مع العنب البري

يُغطّى العجين بفيلم التشبث ويترك لمدة 30-40 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

فرز التوت الأزرق ، وغسل وتخلط مع السكر.

نطرد العجينة في طبقة رقيقة ونقطع الدوائر باستخدام كوب.

الزلابية المدلفنة على الزلابية

ضع ملعقة صغيرة من التوت الأزرق في منتصف الدائرة.

عنبية العجين لالزلابية

أضعاف الزلابية في النصف وطحن الحواف. عندما تكون جميع الزلابية جاهزة ، يمكنك غليها في الماء المغلي المملح أو التجميد. من الأفضل تقديم الزلابية وصبها بالزبدة المذابة ورشها بالسكر الحبيبي.

التعليقات والاستعراضات

14 يوليو ، 2016

14 يوليو 2016 Alevtina Semenova # (مؤلف الوصفة)

13 يوليو ، 2016 suliko2002 #

14 يوليو 2016 Alevtina Semenova # (مؤلف الوصفة)

13 يوليو ، 2016 veronika1910 #

13 يوليو 2016 Alevtina Semenova # (مؤلف الوصفة)

١٣ يوليو ، ٢٠١٦

13 يوليو 2016 Alevtina Semenova # (مؤلف الوصفة)

١٣ يوليو ، ٢٠١٦ OLGA_BOSS #

13 يوليو 2016 Alevtina Semenova # (مؤلف الوصفة)

١٣ يوليو ، ٢٠١٦

13 يوليو 2016 Alevtina Semenova # (مؤلف الوصفة)

التسجيل ، أو تسجيل الدخول إذا كنت قد سجلت بالفعل.

يمكنك الدخول إلى الموقع دون تسجيل وإدخال كلمة مرور باستخدام حسابك على المواقع التالية:

طريقة الطهي مع العنب البري المجمد

بادئ ذي بدء ، تحضير العجين. للقيام بذلك ، نخل الطحين في طبق عميق ونضيف البيضة مع الحليب ، ثم نضيف الصودا المخللة بالخل. نبدأ في عجن العجين - بالنسبة للمبتدئين ، يمكنك أيضًا استخدام ملعقة. عندما تصبح لزجة أكثر أو أقل ، توضع على طاولة مملوءة بالدقيق وتعجن مع اليدين. يجب أن تكون العجينة موحدة ومرنة وناعمة.

بعد ذلك ، خذ العجينة ولفها إلى طبقة رقيقة ، نقطع منها الدوائر بكوب. إذا كان شخص ما غير مريح للغاية ، فيمكنك صنع أكواب بطريقة أخرى - لف العجين إلى سجق ، ثم قصه بالغسالات ولفه في دائرة.

بعد ذلك ، نأخذ التوت الأزرق من الثلاجة ونضعه في ملعقة صغيرة لكل دائرة من العجين. بعدنا ، يبقى فقط لقالب الزلابية ، طي الأكواب إلى النصف.

تحتاج إلى الطهي على النحو التالي: غلي الماء وخفض الزلابية فيه. اطبخ حتى يحين موعده ، مع التحريك باستمرار ، وكيفية الخروج - قف لمدة دقيقة أو دقيقتين واحصل عليه. شهية طيبة!

الزلابية وصفة مع التوت العجين الكفير

بادئ ذي بدء ، خذ التوت لدينا وفرزه للتخلص من القمامة والأوراق ، وبعد ذلك سنغسل العنب البري ونضعها في مصفاة.

بعد ذلك ، انتقل إلى الاختبار ، الذي نصب فيه الكفير في صحن عميق ونكسر البويضة ، مع رش ملعقة صغيرة من السكر والملح - حوالي ملعقة صغيرة. كل هذا المزيج مع خفقت أو ملعقة. بعد ذلك ، أضف الدقيق في أجزاء صغيرة ، مع التحريك باستمرار.

عندما يصبح العجين سميكًا بدرجة كافية ، ضعه على طاولة مملوءة بالدقيق ودلك يديك حتى تصبح ناعمة. نقوم بإزالته في اتجاه 25 دقيقة تحت المنشفة للاستقرار.

مع مرور الوقت ، نطرح العجينة في طبقة رقيقة ونقطع الدوائر بالزجاج. في الوقت نفسه ، يمكن الحصول على الأكواب بطريقة أخرى - لف العجين في النقانق ، وقطع مع غسالات ولفها بالفعل.

في كل دائرة نضع التوت الأزرق - ملعقة أو نصف ملعقة صغيرة ، نرش فوقها بقطعة صغيرة من السكر. بعد ذلك ، لا يمكننا إلا أن أعمى الزلابية ، أعمى الحواف.

الآن يمكنك البدء في الطهي. أحضر الماء حتى الغليان وأرسل الزلابية فيه. لا تنسى إثارة. عندما يغلي ويطفو على السطح ، ننتظر دقيقة أو دقيقتين ونحصل عليه. شهية طيبة!

نصائح مفيدة

  1. بغض النظر عن المكان الذي حصلت فيه على التوت - في البازار أو في الحديقة أو في الغابة - لا تنسى فرزها جيدًا وشطفها حتى لا تتحول الزلابية إلى درجة حموضة أو سيئة.
  2. لا تنس إضافة الدقيق إلى المائدة التي تعجن العجينة عليها ، لذا لن تلتصق بسطح الطاولة واليدين.
  3. لا تخف من تجربة شكل الزلابية وتزيينها بكل طريقة ممكنة ، على سبيل المثال مع ضفيرة في مكان نحت. هذه الزلابية أكثر شيوعًا بين الأطفال ، خاصة الصغار.

على الفيديو - تعليمات لصنع الزلابية مع العنب البري:

شاهد الفيديو: زلابية - كيك الجزر والفجل الابيض. زي السكر حلقة كاملة (شهر فبراير 2020).