فائدة أو ضرر

يشير بنغاسيوس إلى أسماك النهر. يسمونه أيضا سمك السلور القرش، لأن زعنفة هذه السمكة تشبه سمكة قرش. لون السمكة رمادية والظهر أغمق والبطن أفتح. لدى الأفراد الأكبر سنًا ، يكون للفم "لحية". يمكن لهذا العبد أن يتنفس ليس فقط من خلال الخياشيم ، ولكن أيضًا من خلال الجلد ، لذلك يمكن أن يعيش حيث يوجد القليل من الأكسجين. Pangasius هو مربح للتكاثر في المزارع. هذه السمكة لها رائحة غرينية غير سارة.

يعتبر أكثر فائدة أن الأسماك التي تزرع في مزرعة ، كما هو الحال في مياه القناة التي تعيش فيها ، لا تأكل الأسماك الطعام الصحي فحسب ، بل تأكل أيضًا النفايات الضارة. Pangasius غنية بالعناصر الصغيرة والكليّة (كالسيوم ، بوتاسيوم ، صوديوم ، حديد ، إلخ). أيضا ، التركيب الكيميائي لهذه الأسماك يشمل الفيتامينات A ، C ، E ، مجمع من الفيتامينات من المجموعة ب

يتم تحديد النوعية المفيدة الرئيسية للبانجاسيوس بواسطة الأحماض الأمينية ، أوميغا 3 والإنزيمات. تعتبر هذه الأسماك منتجًا غذائيًا ، لأنها لا تحتوي على الكربوهيدرات ، ولكنها مشبعة بالبروتينات التي يمتصها بسهولة والدهون المعقدة. 100 غرام من السمك يحتوي 89 سعرة حرارية.

الفوائد التي تعود على البشر

الخصائص المفيدة لل pangasius المزرعة تعتمد على الأعلاف. للحفاظ على تركيبة الشفاء بأكملها ، تحتاج إلى زراعة هذه الأسماك وفقًا لمعايير خاصة. استخدام مثل هذه البانجاسيوس سيفيد جسم الإنسان فقط.

  • انخفاض السعرات الحرارية ونقص الكربوهيدرات. هذه الخاصية تجعل هذه الأسماك واحدة من أفضل الأطعمة الحمية.
  • أحماض أوميغا 3 الدهنية جعل الأنسجة أكثر مرونة والأوعية والمفاصل ، ولها آثار مفيدة على الجلد والأظافر والشعر. تحتوي التركيبة على كمية كبيرة من البروتين ، مما يقوي العضلات ، لذلك هذه الأسماك مطلوبة بشكل خاص بين الرياضيين.
  • المغذيات الكبيرة لها تأثير إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية. أنها تقوي جدار الأوعية الدموية وعضلة القلب ، وبالتالي منع أمراض القلب.
  • الفوسفور والكالسيوم، التي ترد في بنغاسيوس ، تقوية نظام العظام ، وتطبيع عملها وتؤثر على نمو أنسجة العظام. هذه المواد تساعد على تجنب تطور مرض هشاشة العظام.
  • فيتامينات ب يؤثر إيجابيا على الجهاز العصبي. الاستخدام الدوري للبانغاسيوس يحسن بشكل كبير المزاج والذاكرة ، ويساعد على محاربة التوتر والأرق ، وينشط الدماغ.
  • مضادات الأكسدة تؤثر على الجسم كله. إنها وسيلة جيدة لمنع شيخوخة الأنسجة والخلايا وحمايتها من التأثيرات الخارجية السلبية.
  • الحديد والسيلينيوم. الحديد يساعد على منع حدوث فقر الدم بسبب نقص الحديد ، والسيلينيوم له تأثير إيجابي على الأظافر والشعر ، وبالتالي منعهم من الهشاشة والجفاف.
  • فيتامين د، الموجودة أيضًا في الأسماك ، يمكن أن تمنع نمو الخلايا الخبيثة ، كما أنها تساعد على امتصاص العناصر النزرة المفيدة الأخرى.

ضرر على البشر

خطر في ظروف النمو. يمكن أن يشكل Pangasius خطرا على الصحة إذا نمت في ظروف ضارة: المسطحات المائية الملوثة ، واستخدام المواد الكيميائية المختلفة لنمو الأسماك ، وعدم الامتثال لمعايير لزراعتها.

هذه السمكة يمكن أيضا أن تسمى القمامة ، لأنها نهمة. لذلك ، لا يمكن أن يكون تكوين البانجاسيوس مجرد مواد مفيدة ، ولكنه أيضًا ضار للإنسان ، مثل الرصاص والكادميوم والزئبق ، وكذلك المواد السامة والمبيدات الحشرية. من المعروف أنه في بعض البلدان قاموا عمومًا بحظر بيع هذه الأسماك نظرًا لظروف زراعة هذه الأسماك.

موانع للاستخدام

إذا كانت السمكة تزرع في الظروف المناسبة وتفي بجميع المعايير ، فلا تزال موانع للبعض.الأشخاص الذين لديهم تعصب فردي لأي سمكة يجب ألا يأكلوا البانجاسيوس. غير مرغوب فيه أيضًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض خطيرة في الجهاز الهضمي والأمعاء. استخدام بنغاسيوس في الأطفال الصغار أمر غير مقبول.

Pangasius - أي نوع من الأسماك؟ ما هي مصلحته وضرره؟

أكثر تنوعا نظامنا الغذائي اليومي ، وأكثر صحة الجسم. البروتين والفيتامينات والعناصر الصغيرة والكلي نستخلصها من المأكولات البحرية وأسماك النهر. في الآونة الأخيرة ، اكتسبت بنغاسيوس شعبية كبيرة. أي نوع من الأسماك هو ، ما هي فوائده وكيفية طبخه لذيذ؟ اليوم سوف نجد الإجابات على هذه الأسئلة.

كيف تبدو البانجاسيوس وأين يتم العثور عليها؟

كما لوحظ بالفعل ، فإن بنغاسيوس ينتمي إلى ترتيب Somoobraznyh. يصل طول الشخص البالغ إلى أكثر من 1 متر ، ويمكن أن يصل وزنه إلى 40 كجم. عادة ما يتم بيع الشباب ، الذين لا يتجاوز وزنهم 2 كجم. تتميز هذه السمكة بوجود زعنفة ذات 6 أشعة على الظهر. هذا النوع ينتمي إلى أسماك النهر. خلاف ذلك ، ويسمى أيضا سمك السلور القرش. هذا يرجع إلى حقيقة أن بنغاسيوس لديه زعنفة مماثلة لسمك القرش. اللون رمادي ، والظهر غامق اللون والبطن أفتح. الأسماك البالغة لديها نوع من اللحية. في بنغاسيوس ، يتم التنفس ليس فقط بمساعدة الخياشيم ، ولكن أيضًا من خلال الجلد ، وبالتالي ، يمكن أن يعيش حتى في الأجسام المائية مع الأكسجين غير الكافي. يتميز السمك برائحة غرينية غير سارة.

عادة ما توجد هذه الأنواع في نهر الميكونج. للبيع ، وتزرع الأسماك بشكل مصطنع.

Pangasius - أي نوع من الأسماك ، وكيف لطهي الطعام؟

غالبًا ما يتم بيع البانجاسيوس المجمد في المتاجر ، وهذا هو الشيء الوحيد الذي يمكن أن يعقد عملية تحضيره. لحم السمك رقيق للغاية ، وبعد ذوبانه يصبح أكثر مائيًا ، مما يؤدي إلى انسكاب فيليه.

  1. كلما قلت سرعة ذوبان الأسماك ، قلت الأضرار التي لحقت بنيتها. قبل طهي طعام البانجاسيوس ، تحتاج إلى تركه يذوب بالكامل في الثلاجة.
  2. ينضج Pangasius بسرعة ، لذلك لا يخضع للمعالجة المطولة. إذا قمت بالتعرض المفرط للموقد ، فسوف تنهار السمكة وتفقد مظهرها الجمالي.
  3. من الجيد استخدام الخليط للقلي والجبن للخبز. في الحالة الأولى ، ستساعد القذيفة في الحفاظ على سلامة القطع. في الحالة الثانية ، سيغطي الجبن المصهور السمكة بطبقة رقيقة وسيظل البانجاسيوس المخبوز سليماً وكثيفاً.
  4. لا تتمتع Pangasius برائحة مريبّة مشرقة ، لكن إذا كنت ترغب في جعل الرائحة أكثر رقة ، فيمكنك رشها بعصير الليمون. استخدام الأعشاب سيجعل أطباق بنغاسيوس لذيذة.

أي نوع من السمك

Pangasius ينتمي إلى عائلة سمك السلور. الجزء الخلفي باللون الرمادي الداكن والبطن فاتح. الزعنفة الظهرية صغيرة وتبدو كسمك قرش ، ومن الذيل إلى منتصف البطن تمتد زعنفة صلبة طويلة. الرأس مستطيل ، وتقع العينان بالقرب من الفم. يوجد في شيلي والأرجنتين ، وكذلك في البحيرات والأنهار التي تتدفق في تايلاند وكمبوديا ولاوس وفيتنام. أعلى كثافة للأسماك لكل كيلومتر مربع في أكبر أنهار الهند الصينية - إيراوادي وشوفري وميكونج. هذه الخزانات هي الأكثر تلوثًا في شبه الجزيرة ؛ حيث يتم التخلص من النفايات المنزلية والكيميائية فيها. ولكن هذا لا يردع الأسماك. تستطيع بنغاسيوس الجائعة أن تأكل وتهضم أي شيء ، حتى إطارات السيارات ، ولكنها تفضل المحار والسمك الصغير والطحالب.

يتم تنفيذ أكبر عمليات التسليم إلى روسيا والبلدان المجاورة من قبل فيتنام. في الأربعينيات من القرن العشرين ، بدأت زراعة نبات البانجاسيوس على نطاق واسع. لزراعة الأسماك ، يتم فصل المساحات الكبيرة في أحواض الأنهار الطبيعية. لا تصل القمامة والنفايات إلى هناك ، حيث يتم ترشيح المياه بعناية ، ولكن على الرغم من ذلك ، تبقى بعض المواد الضارة. وأيضًا خلقت بركًا صناعية بمياه عذبة بدون محتوى مركبات سامة. الأسماك المزروعة في ظل هذه الظروف هي آمنة للمستهلكين.كما يتم استخدام الغذاء والأرز والخضروات وفول الصويا والمكملات الغذائية ذات السعرات الحرارية العالية.

الميزة هي القدرة على التنفس ، وبالتالي فإن محتوى الأكسجين المنخفض في الماء لا يؤثر على نمو وتطور البانجاسيوس. إنه لا يحتاج إلى مساحة كبيرة للسباحة ، مما يسمح له بتربية الكثير من الأسماك في مناطق صغيرة. بسبب الحجم الكبير للإنتاج ، تبيع فيتنام البضائع بسعر منخفض.

في الموائل الطبيعية ، يعيش البانجاسيوس لمدة 14-20 سنة ، ويزيد من 2 إلى 4 كجم من الوزن سنويًا ، على عكس سمك السلمون المرقط وسمك السلمون الذي يستغرق عدة سنوات للقيام بذلك. المزارعون يزرعون السمك لمدة 7-12 شهرًا ويبيعون. يتم إحضار الأفراد الأحياء إلى موقع المعالجة ، وبالتالي فإن السفن المستخدمة في النقل مجهزة بخزانات مياه كبيرة. هذا تدبير إلزامي ، لأن البانجاسيوس يميل إلى التدهور بسرعة.

الاستخدام السليم والاختيار والتخزين

في المتاجر ، في معظم الأحيان يمكنك شراء فيليه بنغاسيوس. لكن عليك أن تعرف بعض القواعد التي ستساعدك على اختيار سمكة جيدة. لون بنغاسيوس يعتمد على ظروف المعيشة والتغذية. قد تكون فيليه السمك الصحى بيضاء أو وردية قليلاً. إذا كانت حمراء ، فهذا يعني أن الأسماك تفتقر إلى الأكسجين ، وإذا كان اللون أصفر ، فلا تتبع معايير التغذية وقد تحتوي على مضادات حيوية ومواد ضارة أخرى. يجب عليك اختيار القطع الصغيرة ، مثل هذه الشرائح ستكون أكثر عطاءًا.

يجب الانتباه إلى الجليد، لا ينبغي أن يكون أكثر من اللازم ويجب أن يكون شفافًا. إذا كان للجليد لون مصفر ، فهذا يعني أن قواعد النقل والتخزين لم تتبع ، تم تجميد الأسماك. من المهم أن نعرف أن البانجاسي لديه طبقة دهنية على جانبيها ، وهذا هو الفرق الرئيسي عن لغة البحر ، والتي غالباً ما يتم الخلط بينها.

يمكنك تخزين الأسماك في شكل المجمدة والمجففة والمملحة. يمكن تخزين الأسماك النيئة في الثلاجة لمدة تصل إلى 10 أيام. في الثلاجة ، دون أن تفقد خصائصها المفيدة ، لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. يجب استخدام السمك المملح بحذر عند الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى.

يجب أن تكون الأسماك موجودة في قائمة كل شخص. Pangasius ، التي نمت بشكل صحيح ، لن تلحق أي ضرر للجسم ، وسيكون لموادها المفيدة تأثير إيجابي على صحة الإنسان. قد تحتوي الأسماك على مواد غير مرغوب فيها ، ولكن كميتها صغيرة جدًا بحيث يكون لها تأثير سلبي. الشيء الرئيسي هو شراء السمك في مكان مثبت عليه حيث تتم ملاحظة جميع شروط نقل وتخزين المنتجات ، وبعد ذلك سوف يظهر طبق لذيذ وصحي آخر في النظام الغذائي.

Pangasius: ما تحتاج إلى معرفته عن هذه السمكة؟

السوق المحلية مليء بالمأكولات البحرية المختلفة والأسماك النهرية. يمكنك أن تجد تقريبا أي منتج وحتى الذواقة. تحتوي الأسماك على البروتين ، وهو أمر ضروري لجسمنا ، لأن هذا المكون يعتبر نوعًا من الأسمنت لأنسجة العضلات والمفاصل.

يمكن إعداد العشرات وحتى مئات الأطباق المختلفة من الأسماك. ولكن ماذا لو كنت لا ترغب في تنظيف الأسماك من المقاييس ، وقطعها ، ثم اختر أيضًا عظامًا صغيرة بها طعام؟ هناك طريقة للخروج - شراء بنغاسيوس. تصل هذه السمكة على الأرفف بشكل مقطوع بالفعل ، وغالبًا ما تكون على شكل شرائح أو شرائح لحم. لا توجد موازين وعظام وتلال ، ويمكنك البدء في إعدادها على الفور.

العديد من ربات البيوت يعتقدون عن طريق الخطأ أن بنغاسيوس هو أحد سكان البحرية. تم العثور على الأسماك الموصوفة في أنهار شرق آسيا ، ولكنها تأتي من المزارع للبيع. المستورد الرئيسي للبانغاسيوس في أكثر من 140 دولة هو فيتنام. سعر معقول ، والذوق الممتاز ، والخصائص المفيدة - كل هذا يجمع بين الأسماك بنغاسيوس. محتوى السعرات الحرارية من 100 غرام من المنتج هو الحد الأدنى وحوالي 89 سعرة حرارية ، وغالبا ما يتم إدخال هذه الأسماك في النظام الغذائي.

الشيء الرئيسي هو اختيار سمكة ذات جودة عالية لم تتعرض للتجميد المتكرر. إيلاء الاهتمام لطبقة الجليد ، وجود التزجيج واللون. فيليه بنغاسيوس الوردي والأبيض في الطلب الكبير.

ما هو الفرق بين بنغاسيوس والبلطي

البلطي هو اسم عام يجمع بين مئات الأنواع من سكان المياه العذبة الذين ينتمون إلى عائلة Cichlid. في البداية ، تم العثور على هذه الأنواع بشكل رئيسي في بلدان أفريقيا وآسيا الصغرى ، ولكن الآن هذه الأسماك قد انتشرت على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم.

ظاهريا ، يمكن التعرف على البلطي عن طريق ضغط قصير قليلا على جانبي الجسم ورأس كبير بعيون كبيرة. في معظم الأحيان ، مثل هذه السمكة لها لون الجسم الفضي مع ظلال خضراء. الوزن 1 - 1.5 كجم

البلطي هو أيضا النهمة ، ولكن لا يزال الجزء الرئيسي من النظام الغذائي يتكون من الأطعمة النباتية التي تنمو في البركة. من الخصائص المهمة لهذه السمكة أنها تتكيف بسهولة مع التغيرات في الظروف المعيشية. على الرغم من حقيقة أن هذه الأسماك تفضل الظروف الاستوائية وترتبط بالمياه العذبة ، إلا أنها قادرة على العيش في مياه البحر ويمكنها تحمل درجات الحرارة المنخفضة.

التركيب الكيميائي لمثل هذا المنتج غني جدا. ويشمل البروتين سهل الهضم والفيتامينات E ، B ، K ، PP. تسمح نسبة عالية من المواد الغذائية بإدراج البلطي في نظام غذائي للأطفال ، وكذلك في قائمة كبار السن والنساء في هذا الوضع. عيب هذا النوع هو ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.

للتمييز بين بنغاسيوس والبلطي ، يجب أن نتذكر أن فيليه الأول لونه أبيض وردي ، قد يكون لونه رمادي. إذا كان ظل المنتج أغمق ، فهذا يدل على جودة منخفضة. كما يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن سمك السلور القرش يتميز بوجود رائحة كريهة الرائحة. في الجزء الأوسط من فيليه السمك هناك شريط وردي اللون ، وعلى الجانبين هناك طبقة دهنية.

Pangasius - الفوائد والأضرار

الأسماك بنغاسيوس - فوائدها والضرر لا تختلف عن الأنواع الأخرى. محتوى السعرات الحرارية من الأسماك لكل 100 غرام هو 92 سعرة حرارية ، 60 ٪ منها عبارة عن بروتينات ، و 40 ٪ من الدهون ، ومعظمها غير مشبعة الاحادية. هناك القليل من الأحماض الدهنية المشبعة والكوليسترول. ومع ذلك ، توجد مواد ضارة في فيضان البانجاسيوس ، ولكن تركيزها لا يكاد يذكر ، وبالتالي فإنه لا يمكن أن يسبب ضررا. فيليه السمك ليس أكثر ضررا من أي منتج حديث آخر.

  1. بسبب محتواه العالي من البروتين ، فهو يساعد على منع أمراض القلب والأوعية الدموية.
  2. يحسن الأداء العقلي والعقلي.
  3. إنه يساهم في إنقاص الوزن ، لذلك يجوز تناول أطباق السمك أثناء الحمية.

خصائص مفيدة

Pangasius نمت في المزارع في الامتثال لجميع المعايير لديها خصائص مفيدة بسبب تركيبها الكيميائي.

ما هو مفيد مع الاستخدام المنتظم:

  1. يمنع ظهور الأمراض المفصلية.
  2. يبطئ التغييرات المرتبطة بالعمر الخارجي.
  3. يقوي الذاكرة.
  4. يتداخل مع إطلاق العمليات التنكسية في العضلات وأنسجة المخ.
  5. يزيد من قوة مينا الأسنان ويقلل من هشاشة العظام.
  6. يزيل هش الأظافر والشعر.
  7. يمنع حدوث الخرف المبكر.
  8. يغذي البشرة ، مما يجعل البشرة ناعمة وسلسة.
  9. يعزز الاستقرار العقلي في المواقف العصيبة.
  10. تأثير مفيد على الأوعية الدموية ، وتعزيز جدرانها.

تحدث عن فوائد السمك

اليوم نحن ندرس سمكة البانجاسيوس تحت المجهر. وقد ناقش فوائدها والأضرار لعدة عقود. بطبيعة الحال ، فإن أي سمكة نهرية تقريبًا تمنح جسمنا المقدار الصحيح من العناصر المحصنة والمعدنية والعناصر الكلية.

كما تعلمون ، الأسماك ، بما في ذلك بنغاسيوس ، تحتوي على كمية كافية من البروتين الحيواني. بالمناسبة ، يتم هضمها بشكل أسرع وأفضل من عناصر البروتين الموجودة في اللحوم. يتم إثراء الأسماك أيضًا بأحماض أوميغا 3 ، والتي تلعب دورًا مهمًا في أداء الجهاز القلبي الوعائي.

يمكنك التحدث عن الخصائص المفيدة للبانجاسيوس فقط في سياق منتج صديق للبيئة. تحتوي مكونات أسماك المياه العذبة هذه ، والتي يطلق عليها سمك السلور القرش في الحياة اليومية ، على توكوفيرول وريتينول.بفضل هذه الفيتامينات ، تتحسن حالة الجلد والشعر ، وتبطئ عملية الشيخوخة الطبيعية.

أيضا ، هذه العناصر تنتمي إلى مجموعة من المواد المضادة للاكسدة ، والتي هي قادرة على إزالة السموم من الجسم والجذور المنبعثة. من الجدير بالذكر بشكل خاص الفيتامينات التي تنتمي إلى المجموعة ب. والمثير للدهشة أن أسماك النهر الموصوفة تحتوي على مجموعة كاملة من هذه الفيتامينات. كما تعلمون ، لديهم تأثير مفيد على جسم الإنسان ، ولا سيما:

  • تطبيع سير الجهاز العصبي ،
  • منع ظهور مرض العصاب ،
  • تقليل آثار المواقف العصيبة
  • تحسين عمليات التمثيل الغذائي.

بالإضافة إلى الفيتامينات المذكورة أعلاه ، فإن البانجاسيوس غني بالعناصر النزرة ، على وجه الخصوص:

بدون الحديد ، كما تعلمون ، يكون تكوين الدم الكامل مستحيلاً. أيضا في بنغاسيوس هناك حمض الاسكوربيك. إنه فيتامين C نوع من الموصلات ويساعد على امتصاص العناصر الدقيقة والكبيرة الأخرى بالكامل.

أحماض هذه المجموعة لها تأثير مفيد على سلامة ومرونة الأوعية الدموية ، وكذلك تحسين حالة الجلد ، لوحات الأظافر والشعر.

بنغاسيوس مقلي في مقلاة

قم بطهي طعام البانغاسيوس المقلي في مقلاة - لا تحتاج إلى وصفة ، كل شيء يتم بشكل واضح للغاية. يتم تقديم المرطبات الشهية على الفور عندما تكون جاهزة "بالحرارة" للحصول على وقت للاستمتاع بقشرة ذهبية متموجة ممتازة ولحم طري. في الداخل ، لا تزال السمكة طرية وناعمة ومليئة بالفم ، ويتم تقديمها على نحو ملائم ، ومزيج من البصل الأخضر المفروم والري مع عصير الليمون.

  • فيليه بنغاسيوس (ذوبان الجليد) - 700 غرام ،
  • دقيق - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.،
  • عصير الحمضيات - 20-50 مل ،
  • ملح ، بهارات.

  1. يُتبّل المذاق فيليه مع الملح والتوابل.
  2. رش مع عصير ، مزيج.
  3. لفة في الدقيق والبني على نار متوسطة حتى البني الذهبي.

تكوين والسعرات الحرارية المحتوى

إن التركيب الكيميائي للبانغاسيوس مشبع بالعديد من المكونات المفيدة المطلوبة من أجل الأداء الطبيعي للجسم البشري. لذلك ، يوجد في هذا المنتج أحماض أوميغا ، الريتينول ، وفيتامينات مجموعة ب ، مثل الثيامين ، والبيريدوكسين ، وحمض الأسكوربيك ، والتوكوفيرول ، والنياسين. يتم تمثيل التركيبة المعدنية بكثرة العناصر ، بما في ذلك K و Ca و Mg و Na و S و P و Cl و Co و Cu و F و Zn وغيرها.

إذا نمت الأسماك في ظل ظروف طبيعية وأطعمت تغذية متوازنة ، فسيتم تزويد المنتج بكل هذه المجموعة من المكونات المفيدة. علاوة على ذلك ، توجد الأحماض العضوية والأحماض الأمينية والإنزيمات في هذه الأسماك. إن حقيقة عدم وجود الكربوهيدرات في البانجاسيوس ووجود بروتين "خفيف" موجود يسمح لك باستخدامه في الطعام عندما يكون من الضروري اتباع نظام غذائي للتخلص من الوزن الزائد.

محتوى السعرات الحرارية للمنتج يعتمد على طريقة المعالجة الحرارية. لذلك ، يتركز حوالي 100 سعرة حرارية في 100 غرام من الأسماك الطازجة ، ويحتوي المنتج المقلية على ضعف الكمية. في شكل مسلوق ، لا يتغير محتوى السعرات الحرارية للأسماك ، وفي بنغاسيوس المخبوزات يحتوي على حوالي 105 سعرة حرارية.

Pangasius - أي نوع من الأسماك

Pangasius هي أسماك المياه العذبة التي تنتمي إلى عائلة سمك السلور. له جسم سمين ورأس مسطح ، وتقع العينان بالقرب من فتحة فم واسعة. على الظهر هناك زعنفة صغيرة. تمتد زعنفة أخرى من منتصف البطن إلى الذيل تقريبًا. Pangasius لديها زعانف متطورة تقع على البطن وبالقرب من الرأس. الظهر والرأس رمادية داكنة والبطن فضة.

تحظى أسماك بانجاسيوس ، التي يناقشها مؤيدو التغذية السليمة بفوائدها وأضرارها ، بشعبية في روسيا ، لأن له ذوق جيد ومنخفضة التكلفة.

في الأفراد الأكبر سنًا ، تنمو "اللحية" في منطقة تجويف الفم. في البيئة الطبيعية ، يمكن أن يصل طولها إلى 1.3 متر ويصل وزنها إلى 45 كجم. يمكن أن يعيش بانجاسيوس أكثر من 20 عامًا.

حوالي 30 نوعا من هذه الأسماك تعيش في الطبيعة. تم العثور عليها في أنهار كبيرة من الهند الصينية وآسيا ومسطحات المياه العذبة المجاورة لها.يعيش عدد كبير من السكان بشكل خاص في فيتنام وكمبوديا ولاوس في الأنهار مثل نهر الميكونغ وميكونغ وشوفراي. هذا ما يفسر قلق العديد من خبراء التغذية حول سلامة تناول الأسماك ، كما هذه المسطحات المائية شديدة التلوث. يمكن أن تكون أسماك القرش ، التي يتم صيدها في ظروف طبيعية أو تزرع في مصانع هذه الأنهار ، خطرة على صحة الإنسان.

ومع ذلك ، فإن معظم البانجاسي الذي يقع على أرفف المتاجر يزرع في مزارع الأسماك ، وبالتالي فإنه لا يحتوي على أي مركبات ضارة في فيليه والأعضاء الداخلية. على المستوى الصناعي ، تزرع الأسماك حتى 7-9 أشهر ، حتى يزن الأفراد حوالي 1-1.5 كجم وطولها حوالي 35-50 سم ، ويتغذى البانجاسيوس بشكل أساسي على الطحالب ، الرخويات ، القشريات والأسماك الصغيرة.

بنغاسيوس: أي نوع من الأسماك

Pangasius سمكة من ترتيب Somoiforidae. يصل حجمه إلى 1.3 متر ويبلغ وزنه حوالي 40 كجم. معظمهم من الشباب الذين لا يزيد وزنهم عن 2 كجم يتم بيعهم للبيع. خصوصية الأسماك هي نوع مميز من الزعنفة الظهرية مع ستة أشعة. يتدفق نهر الميكونج ، حيث توجد البانجاسيوس ، عبر ثلاث دول - فيتنام ولاوس وكمبوديا. للبيع ، ويزرع بشكل رئيسي في فيتنام.

موانع وضرر محتمل

في الآونة الأخيرة ، أصبحت بنغاسيوس مشبوهة بسبب انتشار الشائعات حول سميته. هذه المعلومات صحيحة فقط للأسماك التي تزرع في بيئتها الطبيعية. اللحوم لا تحتوي على بعض المركبات الضارة. لكن في الأفراد الذين يتم احتجازهم في الخزانات الصناعية ، لا يصلون إلى القيم الخطيرة. لتسمم الجسم ، يجب أن يتناول الشخص البالغ 3.5 كجم على الأقل من الأسماك يوميًا لمدة ستة أشهر.

Rospotrebnadzor يتحقق بانتظام جودة المنتجات الموردة لروسيا. في حالة حدوث انتهاكات ، يتم فرض حظر على استيراد البضائع مع مؤشرات لا تفي بالمعايير.

Pangasius لا يمكن أن تأكل:

  1. الناس مع التعصب الفردي.
  2. مع الحساسية لنهر البحر والأسماك بأي شكل من الأشكال.
  3. إذا تم تخزين السمك بشكل غير صحيح ولديه روائح.
  4. بكميات كبيرة ، تمتص فيليه بشكل سيئ ويبطئ الجهاز الهضمي.

الخرافات حول مخاطر بنغاسيوس

كما قيل مرات عديدة ، لم تهدأ الخلافات حول مخاطر البانجاسيوس حتى الآن. يعتقد الكثير من ربات البيوت أن هذه السمكة تؤذي الجسم فقط. دعونا نعرف لماذا لديهم مثل هذا الرأي.

المورد الرئيسي من بنغاسيوس لا يزال فيتنام. تزرع هذه الأسماك في مزارع خاصة ، والتي تقع عند مصب أحد أنهار هذا البلد. يقولون أنه في هذا المجال تتركز المنشآت الصناعية. تدخل الانبعاثات والنفايات إلى النهر ، مما يؤثر سلبًا على جودة المنتج النهري.

في الواقع ، كان هذا في وقت سابق ، في اتصال مع منذ فترة طويلة تم حظر توريد بنغاسيوس للعديد من بلدان العالم. لحسن الحظ ، لقد تغير كل شيء اليوم. إنتاج يلبي جميع المعايير الصحية ، وهذه الأسماك لا يمكن أن تلحق أي أذى بجسم الإنسان. صحيح أن أخصائيي التغذية وأطباء الجهاز الهضمي يلفتون الانتباه إلى حقيقة أن الاستهلاك المفرط للبانغاسيوس يمكن أن يثير تطور رد الفعل التحسسي.

Pangasius في العجين في مقلاة

يمكن الاعتماد عليها جدًا في قلي السمك في خليط كثيف مصنوع من المايونيز والبيض. ستصبح هذه القذيفة حماية عالية الجودة وإطارًا جيدًا لأغلب عجينة البنجاسيوس وفي نفس الوقت تحافظ على العصارة من الداخل. ستخرج السمكة التي تذوب في الفم وستكون خيارًا جيدًا لتقديمها مع الخضار الموسمية الطازجة أو الأعشاب أو السلطة. طريقة جيدة لمعرفة نوع سمك بانجاسيوس هو طهي طبق بسيط.

  • فيليه سمك - 0.5 كجم
  • نصف ليمون
  • البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى ،
  • دقيق - 150 جم
  • مايونيز خالي الدسم - 50 جم ،
  • ملح ، فلفل ، خليط من البهارات للأسماك والزيت.

  1. نقع فيليه لمدة نصف ساعة في العصير ، نتبل بالملح والفلفل والتوابل والمخلل لمدة 20 دقيقة.
  2. يُمزج البيض مع المايونيز والدقيق ، ويُضاف الملح.
  3. تجفيف قطع السمك مع منديل ، وتراجع في الدقيق ، ثم في العجين.
  4. تحول على الفور فيليه الزبدة ، والبنغاسي البني في الخليط على كلا الجانبين.

كيفية التمييز بين بنغاسيوس من لغة البحر

لغة البحر والبانجاسيوس هي سمكة مختلفة تمامًا ، حتى تنتمي إلى أوامر مختلفة. من الضروري التمييز بينها: لغة البحر ، كونها سمكة تتخبط ، لها بنية جسم مسطح مميزة. ولكن نظرًا لأن المشتري في معظم الأحيان يتعامل بالفعل مع لحوم الأسماك المصنعة في شكل شرائح ، فقد لا تكون الاختلافات ملحوظة للوهلة الأولى.

شرائح لغة البحر بيضاء اللون بشكل حصري ، وهي شفافة تقريبًا. يمكن أن يختلف لون فيليه البانجاسيوس من الأبيض الوردي إلى الرمادي ، بينما يحتوي دائمًا على مساحات وردية لا توجد أبدًا في اللغة البحرية.

بالإضافة إلى ذلك ، فيليه اللغة البحرية دائما رقيقة ، لأن هذه الأسماك مسطحة. لا توجد رائحة مريبه في فيليه اللغة البحرية. أيضا في شرائح لغة البحر لا توجد طبقات دهنية.

الحوامل والرضاعة

مع الرضاعة الطبيعية ، وكذلك بالنسبة للنساء الحوامل ، فإن أسماك البانجاسيوس ليست ضارة بالصحة ، يمكنك تناولها في غياب موانع. لمنع الآثار الضارة على الطفل ، يوصى بعدم تجاوز المعدل الأسبوعي. للأمهات الحوامل ، يبلغ وزنه 200 جرام ، ويسمح للممرضة أيضًا بتناول نفس الكمية.

الحديد والفوسفور في تكوين الأسماك يؤثر إيجابيا على تطور أعضاء كل من الوليد والطفل في الرحم. من الأفضل تبديل استخدام البانجاسيوس وأنواع الأسماك الأخرى.

الطبخ بنغاسيوس الصحيح

تشير مراجعات مضيفات إلى أنه يمكن إعداد العشرات من الأطباق المختلفة من أسماك بانجاسيوس - كرات اللحم ، كرات اللحم ، حساء السمك ، فيليه مخبوزة في مختلف الصلصات ، مع الخضار ، إلخ. تسمى بانجاسيوس سمكة كسولة في الحياة اليومية. بالطبع ، لا توجد عظام فيه ، كما أنه ليس من الضروري تنظيفه بمقاييس.

بغض النظر عما إذا كنت قد اشتريت شريحة لحم أو شرائح ، فإن تحضير طبق سمك لذيذ بسرعة وسهولة. يتم الحصول على أسماك لذيذة للغاية ، عطرية وحارة ، تُخبز في فرن على وسادة بصل ومع صلصة الجبن. لتشبع بنغاسيوس مع الطعم ، أضف توابل عالمية للأسماك. سيساعد عصير السمك المخبوزة في الحفاظ على رقائق البطاطس.

شرحات بنغاسيوس - وصفة

بعد تجربة هذه الكستلاتة ، سوف يفاجأ الضيوف ، لأنه ، على ما يبدو ، أي نوع من الأسماك هو البانجاسيوس ، الذي يمكن أن يحافظ على العصير عند القلي. ولكن بالنظر إلى اللحم الدقيق للأسماك ، فأنت بحاجة إلى إضافة الحبوب والخبز إلى اللحوم ، والتي ستحافظ على شكل الطبق. يمكنك تقليديا الخبز في فتات الخبز أو الطحين أو السميد أو الرقائق المحمصة أو دقيق الشوفان الصغير.

  • سمك مفروم - 1 كجم ،
  • البصل - 2 قطعة ،
  • أرز حبوب مستديرة - 250 غرام ،
  • خبز أبيض (فتات) - 50 جم
  • الحليب - ¼
  • فلفل - 0.5 ملعقة صغيرة ،
  • دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل.،
  • زيت - 50 مل.

  1. نقع الفتات دون قشرة في الحليب.
  2. يُطحن البصل والخبز ويُضاف إلى اللحم المفروم.
  3. يُغلى الأرز ويُشطف ويُضاف إلى السمك ويُوضع البهارات.
  4. شرحات عمياء من لفة بنغاسيوس في الدقيق.
  5. يقلى حتى البني.

المنفعة العامة

ترتبط الصفات القيمة لل بنغاسيوس المستزرع بالتغذية التي تناولها الفرد. من أجل أن تحتفظ الأسماك بجميع خصائص الشفاء ، من المهم أن تنمو وفقًا لمتطلبات خاصة. فقط في هذه الحالة ، سيفيد المنتج الجسم.

  1. أولاً ، تجدر الإشارة إلى أنه في هذه الأسماك لا توجد الكربوهيدرات ، ودرجة محتوى السعرات الحرارية منخفضة للغاية. بفضل هذه الصفات ، يعد السمك من أفضل الأطباق الغذائية.
  2. أحماض أوميغا 3 ، الموجودة في تكوين ساكن النهر ، تعطي مرونة الأنسجة ، وتقوية الأوعية الدموية ، وتؤثر إيجابيا على الجلد وألواح الأظافر وتجعيد الشعر. هناك الكثير من البروتين في الأسماك التي يمكن أن تقوي نظام العضلات.
  3. تكوين المغذيات الكبيرة من حساسية مفيد لنظام القلب والأوعية الدموية. لأنه يحمي الشعيرات الدموية وعضلة القلب.
  4. تم تصميم الكالسيوم والفوسفور في شرائح السمك لتقوية نظام العظام ، وتحقيق الاستقرار في نشاطه وتعزيز نمو العظام. كل هذا سيساعد على منع حدوث هشاشة العظام.
  5. الفيتامينات التي تمثل المجموعة B (B2 ، B6 ، B9) لها تأثير مفيد على الجهاز العصبي المركزي. يسمح لك التضمين المنتظم للبانغاسيوس في الطعام بتحسين وظيفة التحفيظ ورفع مزاجك وأيضًا تحمل التوتر والأرق واستعادة الأداء الطبيعي للمخ.
  6. سمك السلور القرش غني بالمواد المضادة للأكسدة ، والتي تؤثر أيضًا بشكل إيجابي على عمل الجسم ككل. لذلك ، هذه المواد بمثابة وقائية ضد شيخوخة خلايا الجسم ، وأيضا حماية ضد الآثار السلبية للبيئة.
  7. الحديد الموجود في منتجات الأسماك يساعد على حماية الشخص من الإصابة بفقر الدم الناجم عن نقص في هذا العنصر. السيلينيوم له تأثير مفيد على الشعر والأظافر. هذه المادة تساعد على حمايتهم من الجفاف والهشاشة.
  8. فيتامين د هو متاح أيضا في بنغاسيوس. يتمثل دور هذا المكون في الجسم في أنه يسمح بامتصاص المواد المفيدة الأخرى بشكل أفضل ، كما أنه يمنع تطور الخلايا السرطانية.

تكوين بنغاسيوس

تكوين فيتامين من بنغاسيوس (من حيث 100 غرام من الكتلة) على النحو التالي:

  • فيتامين PP - 2 ملغ ،
  • فيتامين C - 1.2 ملغ
  • فيتامين E - 1 ملغ
  • فيتامين B1 - 0.2 ملغ
  • الفيتامينات B2 و B6 - 0.1 ملغ لكل منهما.

يتضمن تكوين الأسماك الكوليسترول المماثل بسهولة في كمية 70 ملغ.

تتبع العناصر التي تشكل الأسماك:

  • البوتاسيوم - 240 ملغ
  • الكالسيوم - 50 ملغ
  • الفوسفور - 210 ملغ ،
  • المغنيسيوم - 20 ملغ
  • الحديد - 1 ملغ
  • الكروم - 55 مكغ ،
  • اليود - 50 مكغ ،
  • الفلوريد - 25 مكغ.

وفقًا لمحتوى العديد من العناصر النزرة ، فإن البانجاسيوس ليس أدنى من معظم الأسماك البحرية.

هل من الممكن للأطفال

هناك الكثير من العظام الصغيرة في فيلية سمك السلور القرش ، لذلك قبل إعطائها لطفل صغير ، تتم إزالة جميع العظام. من المستحسن أن تبدأ الأطعمة التكميلية مع بنغاسيوس من 3 سنوات. يجب أن تكون الوجبات صغيرة - من 50 إلى 100 غرام.

من الأفضل إذا تم طهي السمك في غلاية مزدوجة أو غلى مع إضافة الخضار. الاستخدام المعتدل لمثل هذه الأطباق سوف يقوي الجهاز العصبي والإطار العضلي الهيكلي للجسم.

السعرات الحرارية بنغاسيوس

الأسماك لها القيمة الغذائية التالية:

الكربوهيدرات في اللحوم غائبة. حوالي ربع الدهون هي أحماض أوميغا 3 الدهنية غير المشبعة المفيدة بكميات تصل إلى 1.5 ٪ من الكتلة الكلية. يشكل الماء 77٪ من إجمالي كمية المواد الموجودة في الأسماك.

يتم عرض المحتوى من السعرات الحرارية من بنغاسيوس لكل 100 غرام ، اعتمادا على طريقة تحضيره ، في الجدول.

السعرات الحرارية ، سعرة حرارية / 100 غرام

مسلوق أو على البخار

كيف لطهي بنغاسيوس في الفرن؟

من السهل جدا طهي بنغاسيوس في الفرن. الشيء الرئيسي هو شراء الأسماك الجودة. تحتوي قشرة الجبن على اللحم جيدًا ؛ وتمزج الخضروات جيدًا مع الأسماك: القرنبيط والفلفل الطازج والطماطم والباذنجان. ربما استخدام مزيج من الخضروات المجمدة. إذا كنت لا ترغب في استخدام المايونيز ، يمكنك استخدام اللبن.

  • السمك - 500 غرام
  • جبنة صلبة - 120 غرام ،
  • خليط من الخضروات المجمدة - 400 غرام ،
  • مايونيز - 3 ملاعق كبيرة. ل.،
  • الزيوت النباتية - 1 ملعقة كبيرة. ل.،
  • الفلفل المطحون.

  1. ضعي السمك في الموسم.
  2. يرش المايونيز ، ضع الخضروات.
  3. يرش بسخاء مع الجبن المبشور.
  4. تغطية الحاوية بقطعة من رقائق.
  5. أخبز لمدة نصف ساعة.

للنساء

بالنسبة للنصف الجميل من البشرية ، فإن هذا المنتج مفيد لأنه يحتوي على فيتامين E ، الذي يعطي مرونة الجلد ، ويطيل الشباب الطبيعي. أيضا ، توكوفيرول يجعل الأوعية أكثر مرونة ، مما يمنع حدوث جلطات الدم. تساعد الأحماض الأمينية والكالسيوم النساء على الحفاظ على جمال تجعيد الشعر والأظافر ومضادات الأكسدة والدهون غير المشبعة المتعددة تساعد أيضًا على الحماية من الشيخوخة المبكرة.

ما هو بنغاسيوس مفيدة

نظرًا لارتفاع نسبة الفسفور والدهون غير المشبعة الاحادية ، يساعد استخدام البنجاسيوس على تحسين نشاط الذاكرة والدماغ.الفيتامينات والمعادن الموجودة في اللحوم لها تأثير مفيد على نمو الشعر والأظافر - مع الاستخدام المنتظم لهذا المنتج ، لوحظ تحسن في هيكلها وقوتها.

إدراج منتظم من بنغاسيوس في النظام الغذائي له تأثير مفيد على حالة الأسنان والمفاصل والعظام. تناول هذه الأسماك يقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام وهشاشة العظام. بالإضافة إلى ذلك ، تسهم المكونات النشطة بيولوجيا الموجودة في بنغاسيوس في استعادة الصحة في أمراض الجهاز العضلي الهيكلي.

نظرًا لارتفاع نسبة الفسفور والدهون غير المشبعة الاحادية ، يساعد استخدام البنجاسيوس على تحسين نشاط الذاكرة والدماغ.

يمكن إدراج هذه الأسماك في النظام الغذائي تحسين عمل الجهاز الهضمي. ويعتقد أن استخدام شرائح بنغاسيوس يقلل من خطر الشيخوخة المبكرة. أشار بعض الباحثين إلى إمكانية تحسين النوم وزيادة المقاومة للإجهاد من خلال تضمين شرائح هذه الأسماك بانتظام في النظام الغذائي.

دراسة الزئبق

في 2017-2018 ، أجرى قسم علم السموم في جامعة لا لاغونا ، مع دائرة الصحة في الكناري ، دراسات حول تأثير مرض البانجاسيوس على جسم الإنسان. قام العلماء بتقييم مخاطر التسمم بالزئبق عند استهلاك هذا النوع من الأسماك.

للدراسة ، أخذوا أكثر من 80 عينة من الآيس كريم بنغاسيوس من مختلف الصانعين. تم تحديد مجموعة كبيرة من تركيزات الزئبق في فيليه الدراسة ، وبلغ متوسط ​​القيمة 0.22 ملغم / كغم. وضع المتخصصون قيودًا على استخدام المنتج. المعدل الأسبوعي المسموح به هو 0.35 كغم من فيليه النهائي. تحتوي هذه الكمية على كمية مقبولة من الزئبق غير ضارة بالأعضاء البشرية.

طريقة التحضير:

  1. أولا سنقوم بإعداد جميع المنتجات اللازمة. تذويب فيليه بنغاسيوس بطريقة طبيعية ، قشر البصل ، وغسل الشبت وتجفيفه.
  2. يُطحن البصل على شكل حلقات نصف.
  3. نحن نغطي الشكل المقاوم للحرارة برقائق ، ولكن فقط مع الجانب اللامع للأعلى.
  4. نشر وسادة البصل على القمة.
  5. Pangasius فرك مع الملح والتوابل وانتشرت على وسادة البصل.
  6. يرش السمك مع الشبت المفروم على القمة.
  7. نحن نبش الجبن الصلب ونرش السمك عليه.
  8. لف الرقائق بإحكام وأرسل السمك إلى الفرن.
  9. نخبز بنغاسيوس عند درجة حرارة 160 درجة لنحو 20 دقيقة.
  10. ثم تفتح الرقاقة وتستمر في خبز السمك لمدة 10 دقائق أخرى.
  11. نحن نقدم السمك على الطاولة مع الطبق الجانبي المفضل لديك.

يمكنك طهي أي طبق سمك تقريبًا من فيليه بنغاسيوس. الشيء الرئيسي هو إزالة شرائح اللحم تمامًا ، وإلا سيتم إطلاق كمية كبيرة من السوائل أثناء المعالجة الحرارية. حسب الذوق ، لا تنسجم البانجاسيوس مع التوابل والبهارات فقط ، ولكن أيضًا مع عصير الليمون الطازج.

يجب أن يكون السمك في نظامك الغذائي اليومي. مفاجأة منزلك مع أطباق بسيطة ولكنها متطورة على الأقل مرتين في الأسبوع. سوف يستجيب جسمك بامتنان ، أو بالأحرى ، بصحة جيدة ومزاج جيد. شهية سعيدة وكن بصحة جيدة!

للرجال

بسبب وجود الفسفور والدهون في تكوين حساسية النهر ، يتحسن نشاط الدماغ ، وتقوية الذاكرة. الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة تسهم في استعادة الجهاز العضلي الهيكلي ، وحماية الشخص من تطور أمراض المفاصل.

تكمن فائدة هذه السمكة أيضًا في أن الفيلات مشبعة بكمية كبيرة من البروتين ، والتي تعمل كمواد بناء للخلايا ، وتشارك أيضًا في جميع العمليات تقريبًا في جسم الإنسان. يعد البروتين ضروريًا بشكل خاص لأولئك الأشخاص الذين يشاركون بشكل مكثف في الرياضة ، لأن هذا المكون يلعب دورًا نشطًا في اختيار كتلة العضلات.

هل البانجاسيوس مفيد للنساء الحوامل والمرضعات

إذا كان اللحم يستوفي المعايير ولا يحتوي على أملاح من المعادن الثقيلة ، يمكن استهلاكه أثناء الحمل ، لكن هذا الاستخدام لن يكون مفيدًا بطبيعته.

من ناحية أخرى ، تحتوي شرائح اللحم على الكثير من عناصر الحديد وغيرها من العناصر النزرة التي لها تأثير مفيد على الدورة الدموية ، مما يجعل من الممكن استخدام خصائصها المفيدة في الوقاية من فقر الدم.

خاصية مفيدة أخرى من شرائح هو وجود كمية كافية من الكروم ، والذي يستخدم كمنظم لإنتاج الأنسولين في الجسم. وبالتالي ، فإن مساعدة الأم والطفل على تطبيع أيض الجلوكوز في الجسم.

ومع ذلك ، فإن وجود خطر كبير في الحصول على منتج ذي نوعية رديئة ، وكذلك الصعوبة النسبية في استيعابه حتى من قبل الجسم السليم ، يجعل هذه الأسماك غير مرغوب فيها أثناء الحمل أو أثناء الرضاعة.

أثناء الحمل

إذا كان المنتج يلبي المتطلبات ولا يحتوي على مواد خطرة ، فيمكن إدراجه في النظام الغذائي للأمهات الحوامل. ومع ذلك ، لا يزال استهلاكها غير مستحسن خلال هذه الفترة ، على الرغم من أن الكثير من العناصر المجهرية تتركز في مثل هذه اللحوم ، وخاصة الحديد ، والتي لها تأثير إيجابي على الدورة الدموية. هذا يساعد على منع حدوث فقر الدم. لكن الخبراء لا ينصحون باستهلاك هذا النوع من الأسماك خلال فترة الحمل ، حيث يوجد خطر كبير في الحصول على منتج خطير يحتوي على أملاح المعادن الثقيلة.

هل يمكنني إعطاء أطفال

لا ينصح Pangasius للأطفال ، وخاصة بالنسبة لمرحلة ما قبل المدرسة. هذا يرجع إلى حقيقة أن هذه السمكة ، حتى لو كانت تفي بمعايير الجودة ، يمكن أن تسبب الحساسية. تناول السمك ، الذي تراكمت فيه الكثير من المعادن الثقيلة والمواد السامة الأخرى ، يمكن أن يثير تسمم الأطفال وحتى الموت.

لا ينصح Pangasius للأطفال ، وخاصة بالنسبة لمرحلة ما قبل المدرسة.

دراسة المضافات الكيماوية

في عام 2015 ، تم نشر مقال على الشبكة بناءً على البحث العلمي للعلماء البرازيليين. لقد أجروا تجارب على عينات من البانجاسيوس المجمد مأخوذة من مختلف الموردين الفيتناميين لتحديد جودة المنتج وتقييم التلف ووجود مواد سامة وفقًا لمعايير السلامة.

أظهرت الدراسة أن قيم هذه المواد مقبولة ، لكن في 80٪ من العينات المختبرة وصلت بالفعل إلى الحد الأقصى.

تم اختبار Pangasius فيليه لمحتوى المركبات السامة التي تدخل جسم السمك من البيئة وأثناء المعالجة:

  1. Polyphosphates - مادة مضافة لجثث الماء والسمك قبل التجميد. إذا تم تجاوز القيم المسموح بها ، يتم تشبع اللب بالماء ، وتقل مؤشرات البروتين بشكل كبير. حتى الشركات المصنعة عديمي الضمير زيادة وزن بضائعهم.
  2. يستخدم الديالديهايد المالوني - وهو منتج من أكسدة الدهون ، لتحديد مستوى النتانة في الأسماك. تحدث الزيادة الزائدة بسبب التخزين غير السليم أو المطول ، وسوء التعامل. في جرعات عالية ، فإنه يثير طفرات في الخلايا وتشكيل الأورام السرطانية في البشر.
  3. الزئبق هو معدن ثقيل ، موجود بتركيزات عالية في المياه الملوثة ، ومن هناك يدخل جسم البانجاسيوس.

أصبحت هذه النتائج الأساس لنهج أكثر صرامة لاختيار المنتجات أثناء الاستيراد.

هل من الممكن إعطاء بنغاسيوس للأطفال

لا يوجد أي تأثير إيجابي لهذا المنتج على جسم الأطفال. يتكون من كمية كبيرة من الفسفور والكالسيوم ، ويعزى ذلك إلى تقوية نظام العظام لدى الأطفال وتحسين الجهاز العصبي.

ومع ذلك ، لا تنسى أصل هذا المنتج. لذلك ، قبل إعطاء الطفل فيليه بنغاسيوس ، يجب أن تزن إيجابيات وسلبيات. بالإضافة إلى ذلك ، من المستحسن القيام بذلك بعد استشارة طبيب الأطفال أو الطبيب.

كذلك ، فإن الخطر النسبي الذي يتعرض له الأطفال يتمثل في عظام صغيرة يزخر بها لحم البانجاسيوس. لذلك ، عندما يطعم الأطفال الصغار ، يجب أن تفحص بعناية قطع اللحم ، وإذا أمكن ، تخلص من العظام الصغيرة.

التركيب الكيميائي وفيتامين المنتج

بانجاسيوس المياه العذبة النهمة ، والغذاء الرئيسي هو الأغذية النباتية (بقايا الخضروات والفواكه) والأسماك الصغيرة والرخويات. يعتمد تركيبها على تغذية الأسماك ، ولكن العناصر الرئيسية الموجودة فيها هي:

  • الفيتامينات - A ، C ، المجموعة B (B2 ، B6 ، B1 ، B3 ، B9 ، PP) ، E ،
  • العناصر الدقيقة والكليّة - البوتاسيوم ، الصوديوم ، الفوسفور ، الكالسيوم ، المغنيسيوم ، الزنك ، النحاس ، الحديد ، السيلينيوم ، الكروم ،
  • الأحماض الدهنية
  • الأحماض العضوية
  • الأحماض الأمينية
  • الانزيمات.

تم العثور على نسبة عالية من حمض أوميغا 3 لينولينيك في الأسماك.

يتم تحديد القيمة الغذائية والطاقة من 100 غرام من بنغاسيوس من خلال المؤشرات التالية:

2.9 جم

    محتوى السعرات الحرارية

    في نمت في ظروف جيدة قناة السلور الكربوهيدرات غائبة عمليا ، ولكن يتم احتواء البروتينات عالية الجودة سهلة الهضم والدهون المعقدة.

    عند الرضاعة الطبيعية

    بالإضافة إلى المزايا المذكورة أعلاه ، لدى بنغاسيوس ميزة أخرى. نظرًا لوجود الكثير من الكروم في تكوين هذا المنتج ، أي مادة تنظم تخليق الأنسولين في الجسم ، فإن هذه الأسماك مفيدة للطفل ولأمي لأنه قادر على تنظيم عملية أيض الجلوكوز.

    في الوقت نفسه ، يجب ألا يغيب عن البال أن هناك إمكانية للحصول على منتجات منخفضة الجودة ، والتي يمكن أن تضر فقط بصحة طفل صغير وأم شابة. لذلك ، أثناء الرضاعة ، يوصى أيضًا بالتخلي عن هذه الحساسية.

    كيف لطهي بنغاسيوس لذيذ

    يسمح لك طعم شرائح بانجاسيوس بالكشف عن القلي والغليان والخياطة. هذا يجعل من الممكن استخدام هذا المنتج لإعداد الأوعية المقاومة للحرارة ، سوفليه ، فطائر ، حساء ، مرق غني والعديد من الأطباق الأخرى.

    يمكن تحضير هذه السمكة بشكل لذيذ مع الخضار ومرق الطماطم.

    سيتطلب ذلك المكونات التالية:

    • فيليه - 1 كجم ،
    • بصل - 4 قطع ،
    • الجزر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى ،
    • عصير طماطم - 1 كوب.

    بالإضافة إلى ذلك ، ستكون هناك حاجة إلى التوابل مثل الملح والفلفل الأسود والكزبرة والقرنفل عند الطهي. يتم تقطيع البصل والجزر المبشور. تضاف البهارات إلى الخضروات.

    تغسل فيليه ، مقطعة إلى أجزاء ومقلية في الزيت النباتي.

    في المقلاة تحتاج إلى سكب 3 ملاعق كبيرة. الزيوت النباتية ، صب طبقة رقيقة من الخضروات محنك. علاوة على ذلك ، وضعت قطع من السمك ومغطاة بطبقة من الخضروات. آخر ما تضيفه هو عصير الطماطم. يوضع المقلاة على نار خفيفة ، بعد غليها ، يُطهى الطبق لمدة ساعة على الأقل.

    يمكن أن يخبز فيليه بنغاسيوس لذيذ في الفرن في رقائق.

    ستكون المنتجات التالية مطلوبة للطهي:

    • السمك - 400 غرام
    • البصل - 1 جهاز كمبيوتر ،
    • الشبت - 1 حفنة ،
    • القشدة الحامضة - 100 مل ،
    • التوابل.

    في وعاء منفصل تحتاج إلى خلط القشدة الحامضة والملح والفلفل الأسود واختيار الأعشاب بروفنسال والبصل المفروم. يتم قطع السمك إلى أجزاء وتغطيه في صلصة الكريما الحامضة. يجب نقل القطع إلى الرقاقة ، صب باقي الصلصة في الأعلى ، لفها (إذا لزم الأمر ، يمكنك استخدام عدة طبقات). يجب وضع قطعة من السمك في الثلاجة لمدة ساعتين. بعد ذلك ، يتم وضعه في الفرن ، وتسخينه إلى 180 درجة مئوية. اخبز السمك لمدة 35 دقيقة.

    توصيات التغذية

    يعتبر فيليه بنغاسيوس منتجًا غذائيًا. يمكن استخدامه لمرض السكري والتهاب البنكرياس والسمنة.

    ومع ذلك ، لا يتم امتصاص لحم هذه الأسماك بسرعة ، لذلك يتم استخدام شرائح سمك السلور القرش بكميات محدودة للغاية خلال النظام الغذائي ، وليس أكثر من 100 غرام في اليوم مرتين في الأسبوع.

    يوصي خبراء التغذية بإعداد الحساء على أساس مرق السمك ، ويخبز شرائح على وسادة الخضار دون الزيت ويغلي لمدة زوجين. بناءً على نصيحة المتخصصين ، يمكن أن تخسر من 3 إلى 5 كجم من الوزن الزائد في الشهر ، واستعادة الصحة والطاقة الجيدة.

    بنغاسيوس في الفرن مع البطاطس

    Pangasius في الفرن مع البطاطا والجبن هو أفضل طبق لعشاء عائلي كامل أو حفل استقبال رائع. طبقًا للوصفة المقترحة ، يمكنك طهي شرائح السمك ، مع استكمال توابلك المفضلة ، سيكون لذيذًا مع توابل سمك الليمون.القشدة الحامضة قليلة الدسم والزبدة الناعمة ستجعل اللمسات الأخيرة أكثر عطرية ، وستضيف قشرة الجبن الورد البهارات إلى الطبق.

    • بنغاسيوس - 400 غرام ،
    • البطاطس - 5 قطع ،
    • اللفت - 2 جهاز كمبيوتر شخصى ،
    • القشدة الحامضة 15 ٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.،
    • الزيوت النباتية - 2 ملعقة كبيرة. ل.،
    • زبدة مخففة - 50 جم ،
    • الجبن الصلب المبشور - 50 غرام ،
    • الملح ، باقة الزينة ، والخضر المفروم.

    1. يقلى البصل في الزبد حتى يصبح طرياً.
    2. اخلطي الخضروات بالملح.
    3. ضع جزءًا من القلي الموجود في أسفل القالب المقاوم للحرارة.
    4. صر فيليه مع التوابل. وضعت على الخضروات.
    5. تقلى البطاطا قليلا ، ووضع بجانب بانجاسيوس.
    6. معطف السمك مع القشدة الحامضة. قمة الطبق مع الزبدة.
    7. إغلاق الغطاء أو احباط خبز في 200 درجة لمدة نصف ساعة.
    8. قبل 5 دقائق من الطهي ، تُتبّل بسخاء بالجبن والبني تحت الشواية

    Pangasius - أي نوع من الأسماك هو وكيف هي مفيدة؟

    الآسيويين أكل السمك بالفعل أكثر من 140 سنة. بسبب محتوى البروتين عالي الجودة ، والذي يمتصه ويعالجه الجسم أسهل من حيوان. فوائد استهلاك المنتج هي في القادم:

    • المحتوى العالي من العناصر النزرة يحسن وظائف نظام القلب والأوعية الدموية ويمنع تطور أمراض القلب ،
    • يساعد الكالسيوم على تقوية العظام والمفاصل وتطبيع وظائف الجهاز العضلي الهيكلي ،
    • تزيد الأحماض الدهنية من مرونة الأوعية الدموية ، وهي وسيلة جيدة لتطور تصلب الشرايين وهشاشة العظام ،
    • المكونات المعدنية تطبيع نشاط الدماغ ، وتحسين عملية تذكر المعلومات ،
    • الفيتامينات تساعد على تحسين حالة الجلد ،
    • مجمع معدني يساعد على تطبيع ضغط الدم ،
    • تساعد الأحماض العضوية في تقوية الرؤية ، ومنع تساقط الشعر ، والقضاء على الأظافر الهشة ،
    • تساعد مضادات الأكسدة على ربط الجذور الحرة ، وتمنع الشيخوخة المبكرة للخلايا والأنسجة.
    أكبر فائدة للجسم هو بنغاسيوس ، الذين نشأوا في البريةبدلا من مزارع الأسماك. منذ المضادات الحيوية ومسرعات النمو ، بالإضافة إلى عدد من المكونات الكيميائية الأخرى التي تتراكم في اللحوم تضاف إلى الأسماك لزيادة النمو ودوران.

    يعتقد أخصائيو التغذية أن تناول الأسماك بانتظام يساعد في التغلب على الإجهاد ، وتحسين نوعية النوم والتخلص من التعب المزمن.

    ضرر من بنغاسيوس وموانع

    يحتوي Pangasius ، المحاصر في أنهار ملوثة ، على العديد من المعادن الثقيلة والمواد الضارة الأخرى. هذه المكونات ، التي تتراكم في جسم الإنسان ، يمكن أن تسبب تطور عدد من الأمراض المزمنة الخطيرة. من الممكن حدوث تلف للكبد والبنكرياس. بعض المواد الموجودة في هذه الأسماك لها تأثير سام. يمكن لتراكم هذه المركبات في جسم الإنسان أن يخلق الظروف لظهور أمراض تنكسية ضمور الجهاز العصبي.

    السموم والمعادن الثقيلة يمكن أن تخلق الظروف لظهور الأورام الخبيثة. ومع ذلك ، لتراكم كمية خطيرة من المواد الضارة ، تحتاج إلى استخدام هذه الأسماك بانتظام لفترة طويلة.

    لا ينبغي أن تدرج فيليه هذه الأسماك في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من التعصب الفردي لهذا المنتج. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينصح بانجاسيوس أثناء تفاقم أمراض الجهاز الهضمي.

    للأطفال

    مما لا شك فيه ، هناك منتج جيد للأسماك لجسم الطفل. يتكون من نسبة عالية من الكالسيوم والفوسفور في شرائح السمك. تساعد هذه المواد على تقوية نظام عظام الطفل وتحسين أداء الجهاز العصبي.

    يجب أن نتذكر أنه ، مثل أي نوع آخر من الأسماك ، لا يمكن إدخال بنغاسيوس في حمية الطفل إلا بعد ثلاث سنوات.

    مرة أخرى ، لا ينبغي لأحد أن ينسى أصل هذه السمكة. لذلك ، قبل تضمين شرائح سمك القرش في حمية الأطفال ، يجب عليك التأكد من جودة هذا العلاج وتأكد من استشارة طبيب الأطفال.

    الخطر على الطفل هو أيضا العظام الصغيرة الموجودة في الأسماك. لهذا السبب ، تحتاج إلى فحص قطع اللحم بعناية على طبق الطفل.

    لغة البحر - كيفية التمييز

    يتم توفير Pangasius لروسيا من قبل رجال الأعمال التهمت ، عديمي الضمير الذين يحاولون البيع تحت ستار سمكة أكثر تكلفة - لغة البحر. يعد مثل هذا الاستبدال بأرباح جيدة ، لأن اللغة البحرية الحقيقية لها قيمة كبيرة بالنسبة للجسم وتكلفتها أكبر بكثير. لكي لا تكون مخطئًا وأن لا تدفع ثمناً باهظًا لمنتج رخيص ، يجب أن تعرف الميزات المميزة لـ pangasius:

    1. لوحات شريحة لحم سميكة
    2. على جانبي شرائح اللحم هناك طبقة دهنية ملحوظة.
    3. يظهر شريط بني-وردي مشرق على طول فيليه من التلال.
    4. اللون أبيض وردي أو رمادي.
    5. وضوحا رائحة النهر.

    كل هذه الخصائص نعطيه سمك السلور القرش. لغة البحر أرق بكثير ، بيضاء ، مع شريط بالكاد ملحوظ.

    بانجاسيوس في الفرن بالجبن

    بانجاسيوس طبخ لذيذ ، لا توجد وصفات اللازمة. يعد خبز السمك في الفرن أفضل طريقة وأكثرها تفضيلًا في الطهي ، حيث يظل لب السمك الطري مشوقًا ، وفي نفس الوقت يحافظ على الهيكل. في هذه الحالة ، يتم تزويد شرائح اللحم بمزيج من مجموعة متنوعة من الخضروات والفطر ، وفي نهاية الخبز ، يتم رشها بالجبن الصلب المبشور.

    • بنغاسيوس - 1 جهاز كمبيوتر ،
    • بصل اللفت - 1 جهاز كمبيوتر.
    • الجزر - 1 جهاز كمبيوتر ،
    • فطر المحار - 250 غرام ،
    • جبنة جودة - 50 جم
    • ملح ، فلفل ، زيت.

    1. صر السمك مع التوابل.
    2. في الزيت ، يقلى البصل والجزر والفطر المفروم.
    3. الموسم ملء.
    4. ضعي السمك والقلي في قطعة فويل.
    5. لف الطرود ، اخبز لمدة نصف ساعة عند 200.
    6. رش بسخاء مع الجبن أكثر من 10 دقائق.

    الضرر والعواقب السلبية المحتملة

    Pangasius سمكة صحية بشكل استثنائي. حتى ويكيبيديا لا تقدم حجة قوية مفادها أن بنغاسيوس ضار. لذلك ، فإن المخاطر المحتملة المرتبطة باستخدامه تتعلق عمومًا بالتحذيرات العامة في مجال المنتجات السمكية. تأثير سلبي على الجسم يمكن ملاحظتها عند تناول بنغاسيوس نمت في المسطحات المائية غير المواتية من الناحية البيئية دون مراعاة تدابير السلامة واستخدام الأعلاف والمواد الكيميائية منخفضة الجودة.

    يمكن أن تكون الأسماك التي تتوافق مع جميع المعايير ولديها شهادة امتثال ضارة إذا:

    • التعصب الفردي للأسماك والمأكولات البحرية ،
    • تشخيصه بأمراض خطيرة في الجهاز الهضمي (يشرع الطبيب في فرض حظر على المنتج).

    يجب إعطاء الأسماك بحذر شديد. الأطفال بسبب وجود عظام صغيرة قد تضر الطفل.

    كيفية اختيار وتخزينها

    شراء بنغاسيوس هو الأفضل في المتاجر المتخصصة ، حيث يتم إيلاء المزيد من الاهتمام لجودة الأسماك. شرائح اللحم المجمدة الأكثر شيوعًا معروضة للبيع ، قبل الشراء تحتاج إلى فحصها بعناية ، مع الانتباه إلى اللون ، من الأفضل عدم شراء شرائح فيليه أو مزرقة. يُسمح بوجود رائحة طمي خفيفة ، ولكن إذا كانت القطع تشبه رائحة النهر أو المستنقع ، فإن هذا يشير إلى عدم مراعاة نقاء الخزان الذي نمت فيه السمكة.

    مع التجميد العميق ، يمكن تخزين بنغاسيوس لمدة شهر تقريبًا. بعد إزالة الجليد ، من المهم طهيه بسرعة. يمكن تخزين شرائح اللحم البارد أو شرائح في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن 4 ساعات. يمكن أن تظل الأسماك غير المجمدة في الثلاجة طازجة لمدة تصل إلى 12 ساعة. يمكن تخزين المنتج المعالج حرارياً في درجات حرارة تصل إلى 5 درجات مئوية لمدة 24 ساعة.

    إذا وجدت خطأً ، فالرجاء تحديد جزء من النص ثم اضغط Ctrl + Enter.

    عند فقدان الوزن

    بسبب انخفاض نسبة السعرات الحرارية ، تنتمي هذه الأسماك إلى المنتجات الغذائية. في الواقع ، في 100 غرام من هذه الحساسية يحتوي فقط 90 سعرة حرارية. هذا يتيح لك استخدام هذه الأسماك في وجبات مختلفة مصممة لتقليل الوزن. وبالتالي ، أثناء فقدان الوزن ، يمكن تضمين هذا المكون في الطعام كل يوم تقريبًا.

    موانع الاستعمال يمكن أن تكون فقط عدم تحمل فردي أو رد فعل تحسسي لأطباق السمك.

    يحظى هذا المنتج بشعبية كبيرة بسبب قلة سمكه قليل الدسم ولذيذ وفي نفس الوقت غير مكلف. يمكن استخدام هذه اللحوم لتصنيع أنواع مختلفة من السلطات والمقبلات والأطباق الرئيسية.

    بانجاسيوس الأذن

    حساء Pangasius هو طبق خفيف وغني ومنخفض السعرات الحرارية يمكن بالتأكيد استكماله بمختلف المنتجات والأعشاب. لا تزال فيليه الهيكلية والعصير ، وديكوشن غنية بشكل لا يصدق وحتى غنية قليلاً. اطبخ اللحم لمدة لا تزيد عن نصف ساعة ، ويجب ترشيح المرق من خلال غربال لجعله شفافًا.

    • السمك - 500 غرام
    • البطاطس - 2-3 قطع ،
    • الجزر - 1 جهاز كمبيوتر ،
    • بصل اللفت - 1 جهاز كمبيوتر.
    • كزبرة مطحونة - 5 جم
    • الفلفل - 3-4 قطع. ،
    • الخضر - 0.5 حفنة.

    1. قطع شرائح فيليه كبيرة. تغلي لمدة 30 دقيقة مع التوابل ، سلالة.
    2. يقطع البصل والجزر بخفة ويقلى.
    3. رمي البطاطا في المرق جنبا إلى جنب مع القلي.
    4. اطبخ حتى تنضج الدرنات. يصر قبل التقديم 15 دقيقة.

    كيفية اختيار بانجاسيوس الصحيح

    في شكل جثث ، نادرا ما يظهر بنغاسيوس للبيع. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن عمليات القطع تتم عادة في مكان الزراعة ، وفي المستقبل ، يتم تجميد شرائح اللحم ونقلها إلى مكان البيع. هذا يبسط إلى حد كبير عملية اختيار اللحوم.

    فيليه هو "grayer" ، والمنتج هو ، وفقا لذلك ، هو أسوأ. حتى التلميح باللون الرمادي يشير إلى أنه من الأفضل عدم الحصول على الأسماك: على الأرجح ، فإن شروط نمو وتغذية الأسماك لم تستوف حتى أدنى المعايير.

    كيف ومع ما هو أفضل لطهي بنغاسيوس

    تحتوي البانجاسيوس المزروعة بشكل صحيح على طبقة كبيرة من الدهون ، لكن فيليه يدخل شبكة التداول يخضع لسلسلة من العمليات اليدوية ، يتم خلالها تنظيف الأسماك ، وإزالة طبقة من الدهون والعظام. نتيجة لهذا ، يصبح المنتج منخفضة السعرات الحرارية والنظام الغذائي.

    للحفاظ على جميع العناصر المفيدة ، يمكن غليها أو طهيها في غلاية متعددة أو مزدوجة ، مخبوزة أو مطهية. بنغاسيوس طهاة بسرعة حقا، ومن المهم هنا عدم إفساد المنتج ، مع الحفاظ على أقصى فائدة في الطبق النهائي.

    سارت الامور بشكل جيد مع المنتجات التالية:

    • الخضروات (الطازجة ، المعلبة أو المعالجة حراريا) ،
    • الخضر،
    • التوابل أو التوابل ،
    • المعكرونة،
    • خبز الحبوب
    • أغذية الحمية
    • القشدة الحامضة ، كريم.
    من الأفضل تقديم أطباق Pagnasius مع عصير الليمون أو زيت الزيتون مع الحد الأدنى من الملح.

    تساعد الأحماض الدهنية والأمينية الموجودة في فيليه السمك ، على تطبيع الجهاز الهضمي ، وإزالة السموم والسموم ، وتحسين التمثيل الغذائي ، ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية يساعد على إنقاص الوزن ومفيد لقوائم النظام الغذائي. يجعل المحتوى العالي من البروتينات سهلة الهضم المنتج رائجًا بين الرياضيين والأشخاص المشاركين في العمل البدني الثقيل.

    يتم إعداد الأطباق الأولى والثانية والمقبلات والأوعية المقاومة للحرارة ، وكذلك كعكات السمك ، والتي يمكن لفها في فتات الخبز العادية وفي وجبة الخضار لزيادة قيمتها الغذائية ، من بنغاسيوس.

    الضرر وموانع

    غالبًا ما تكون الظروف التي ينمو فيها البانجاسيوس غير مواتية. هذا يمكن أن يكون ملوثا المسطحات المائية ، وعدم الامتثال لمتطلبات السلامة ، واستخدام إضافات كيميائية لتحفيز النمو ، وكذلك استخدام الأعلاف ذات الجودة الرديئة.

    عند شراء هذه الأسماك ، من المهم اختيار منتجات ذات جودة عالية. في هذه الحالة ، يجب أن تسترشد بالمظهر والرائحة. كما أن التكلفة المنخفضة للغاية يجب أن تثير الشكوك ، لأن الأسماك عالية الجودة لا يمكن أن تكون رخيصة.

    هو بطلان Pangasius للأشخاص الذين يعانون من التعصب في المأكولات البحرية. وجود أمراض الجهاز الهضمي هو أيضا قيد على استخدام مثل هذه الحساسية. لا ينبغي إعطاء الأطفال الصغار السمك من أجل حمايتهم من بلع العظام عن طريق الخطأ.

    أثناء الحمل وأثناء الرضاعة الطبيعية ، لا يمكنك تناول هذه الأسماك إلا إذا كانت هناك ثقة في أن المنتج ذو جودة عالية.

    ما هي المنتجات مجتمعة

    يجب طهي لب البنجاسيوس فقط مع المنتجات التي يتم دمجها معها. الامتثال لهذه القاعدة سوف يضمن هضم جيد ومنع حرقة وثقل في المعدة.

    طبق الحمية في أي مناسبة هو بانجاسيوس البخار في طنجرة بطيئة ، والتي يمكن طهيها في وقت واحد مع الخضروات المختلطة. يمكن أن يكون تكوين الأخير عبارة عن نورات كوسة أو باذنجان من القرنبيط أو القرنبيط والبصل والجزر أو الهليون أو القرون. يمكنك تذوق الطبق مع أغصان الزعتر أو إكليل الجبل.

    • بنغاسيوس - 0.5 كجم ،
    • البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر ،
    • القرنبيط ، القرنبيط - 400 غرام ،
    • الخضروات البقدونس والشبت - 1 حفنة ،
    • الثوم - 2 فصوص ،
    • الليمون - 1 جهاز كمبيوتر ،
    • ملح ، فلفل.

    1. صر جثث السمك من جميع الجوانب مع الملح والفلفل.
    2. قطع الخضار والثوم ، صب عصير الليمون على ذلك ، المخلل السمك في الخليط.
    3. وضعت على استجواب.
    4. بالقرب من ترتيب الخضروات المفرومة ، والنورات الملفوف.
    5. طبخ في وضع البخار لمدة 30 دقيقة.

    معدل الاستهلاك

    ينصح خبراء التغذية للقيام به يوم سمكة واحد على الأقل في الأسبوع ، مثالي في يومين. من حيث غرام ، وحجم واحد يخدم لشخص بالغ 100-140 جم.

    بالنسبة للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 10 أشهر وسنة ، يُسمح بحد أقصى 40 غرامًا من الأسماك أسبوعيًا ، من سنة إلى سنة ونصف - 80 جم ، حتى عمر عامين - 100 غرام للأطفال الذين تقل أعمارهم عن خمس سنوات ، وفي حالة عدم وجود تفاعلات فردية ضد التعصب ، يمكن إدخال الأسماك (المغلي بشكل أفضل) في النظام الغذائي لا يزيد عن مرة واحدة في الأسبوع. و غير مسموح أعط الطفل يومًا ما حيواناتًا وبروتينات الأسماك.

    كيفية اختيار وتخزينها

    مما لا شك فيه ، فقط منتج عالي الجودة يفيد الجسم. عند اختيار بنغاسيوس ، تحتاج إلى الانتباه إلى بعض النقاط.

    بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أن هذه الأسماك ذات الذبائح غير متوفرة للبيع تقريبًا. هذا لأنه يتم ذبحه عادة في الأماكن التي يزرع فيها. بعد ذلك ، تتعرض فيليه لما يسمى "تجميد" الصدمة. في هذا النموذج ، يتم نقل البضائع للبيع. يجب تطبيق المعلومات الخاصة بطريقة التجميد على العبوة. هذا يساعد على تبسيط عملية الاختيار.

    وفقا للقواعد ، يتم تسليم شرائح السمك المجمدة ، وبالتالي ، يجب تخزينها في المجمدات.

    من المهم أيضًا دراسة جودة العبوة. يتم تعبئة السمك الجيد في فيلم فراغ يطبع عليه التاريخ ورقم الدُفعة.

    بعد ذلك ، تحتاج إلى الانتباه إلى مظهر المنتج. يجب أن تكون جثث سليمة ، وردي فاتح اللون. يشير اللون الداكن ونقص سلامة القطع إلى أن القواعد قد انتهكت أثناء التخزين ، وربما تم تجميد المنتج أكثر من مرة.

    يتم الاحتفاظ Pangasius المجمدة في الثلاجة. التجميد المتكرر بعد ذوبان الجليد غير مقبول.

    أسرار الطبخ

    مع مراعاة القواعد العالمية للطبخ ، سوف تتحول الأسماك إلى طرية وعطرية:

    1. للحفاظ على هيكل كثيف وطعم ، ذوبان الذبائح في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 ساعات أو على الرف السفلي للثلاجة لمدة 10-12 ساعة. لا يوصى بملء شرائح اللحم بالماء أو استخدام فرن الميكروويف لتسريع عملية ذوبان الجليد.
    2. أزل الرطوبة الزائدة من اللب المذاب بمنشفة ورقية أو مناديل ، ثم لن تنكسر الأسماك عند الطهي.
    3. يستغرق وقت الطهي من 8 إلى 10 دقائق. لا تقم بالتعرض المفرط للبانجاسيوس في الماء لفترة أطول مما يجب ، حتى لا يغلي اللحم ولا ينكسر في ألياف.
    4. من أجل التمليح الأمثل أثناء الخبز أو القلي ، تكفي ملعقة صغيرة من الملح دون شريحة لكل كيلوغرام من فيليه.

    في الطهي ، تستخدم الأسماك بطرق مختلفة - فهي تملأ الفطائر ، الحساء مع الخضار ، وتخبز مع الفواكه ، تغلي والدخان. نحن نقدم لك لطهي أطباق بنغاسيوس بسيطة ولذيذة وفقا لوصفاتنا.

    كرات اللحم بنغاسيوس في الطماطم

    • فيليه السمك - 1 كجم ،
    • معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة ،
    • بصل - 4 قطع ،
    • الثوم - 2 فصوص ،
    • رول المدينة - 1 جهاز كمبيوتر ،
    • الحليب - 200 مل
    • الطماطم - 0.5 كجم
    • الجزر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى ،
    • دقيق - 3 ملاعق كبيرة ،
    • السكر - 2
    • الملح،
    • فلفل أسود
    • التوابل للأسماك ،
    • الخضر.

    1. قطع الكعكة ونقع في الحليب. لجعل كرات اللحم أكثر رقة ، يمكن استخدام الفتات فقط.
    2. يتم تمرير اثنين من البصل ، جنبا إلى جنب مع الأسماك ولفة ، من خلال طاحونة اللحوم.
    3. في الحشوة الناتجة ، قم بضغط فص من الثوم والملح ورشي الفلفل الأسود واخلطه.
    4. يُغطّى الفيلم بالتشبث ويُوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
    5. نفرك الجزر ونقطع البصل نصف حلقات ونقليه في قدر عميق بالزيت النباتي لمدة 10 دقائق.
    6. تُسكب الطماطم بالماء المغلي ، ثم تقشرها ، ثم تُقطع إلى مكعبات كبيرة وتُضاف إلى الخضار.
    7. يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
    8. في هذا الوقت ، نقوم بتشكيل كرات اللحم من اللحم المفروم ، ونلفها بالدقيق ونقلى على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
    9. في مقلاة منفصلة ، نمر الدقيق إلى اللون الذهبي بالكاد ، مع التحريك طوال الوقت. لا يمكنك الإفراط في تناول الطعام ، وإلا ستكون الصلصة مريرة.
    10. يُسكب الدقيق في قدر ويُحرَّك المزيج جيدًا ، ويُضاف معجون الطماطم.
    11. في الصلصة نضيف التوابل للأسماك والسكر والملح والمزيج ويترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
    12. ضع كرات اللحم في ستيوبان. نتأكد من أن الصلصة تغطيها بالكامل. إذا لزم الأمر ، أضف الماء.
    13. يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. يرش بالأعشاب قبل التقديم.

    بنغاسيوس في صلصة مع الخضار

    • الهليون - 200 غرام
    • الفلفل الحلو - 4 قطع ،
    • البازلاء الخضراء الطازجة - 100 غرام ،
    • سمك السلور القرش اللب - 700 غرام ،
    • الجزر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى ،
    • الملح والفلفل - حسب الرغبة.

    • القشدة الحامضة 20 ٪ - 150 غرام ،
    • جبنة صلبة - 100 غرام
    • الخردل - 50 غ
    • عصير الليمون - 50 مل.

    1. تُقطع الخضار إلى مكعبات متوسطة وتُمزج المكونات وتُضاف البازلاء.
    2. نقطع شرائح فيليه بالفلفل ونضيف كل قطعة.
    3. نحن نغطي شكل مقاوم للحرارة مع رقائق ، ووضع الخضروات ، وعلى رأس الأسماك.
    4. صر الجبن على مبشرة بخير.
    5. نحن نخلط جميع مكونات الصلصة ، ونسكب الخضار مع السمك ونغطيها بإحكام.
    6. نضع النموذج في فرن مسخن إلى 180 درجة لمدة 25 دقيقة.
    7. فتح احباط ويخبز لمدة 5 دقائق أخرى.
    8. قبل التقديم ، تزيين مع فروع البقدونس.

    تصل الذكور إلى سن البلوغ في غضون عامين ، والإناث تحتاج إلى مزيد من الوقت - في السنة الثالثة من العمر ، بوزن 3 كجم أو أكثر ، تكون قادرة على الإنجاب.

    في ظل الظروف الطبيعية ، تهاجر البانجاسيوس على مسافات طويلة من الموائل إلى مناطق التفريخ في المنبع. اختيار الإناث منحدرات الماء الضحلة مع المناطق الصخرية.

    عادة ، تفرخ الأسماك مرتين في السنة في موسم الأمطار - في أوائل يونيو وأكتوبر. ولكن في برك اصطناعية ، يمكن أن يحدث التكاثر من 3 إلى 8 مرات في السنة. الشخص البالغ قادر على اجتياح 700-900 ألف بيضة لزجة. وهي مرتبطة بالمنطقة القاعدية للطحالب السفلية.

    بنغاسيوس على الشواية

    لمنع انتشار مرض البانجاسي المشوي والحفاظ على شكله ، تنقع الشرائح في التوابل وعصير الحمضيات ، ثم توضع في مصفاة لمدة ساعة على الأقل ، بحيث يصبح الزجاج رطباً زائداً. قبل وضع السمك على الشواية ، يتم تشحيم القضبان بالزيت النباتي وتسخينه جيدًا. يمكن تنفيذ هذه الوصفة لخبز السمك في رقائق على الفحم.

    • بنغاسيوس - 1 كجم ،
    • الليمون،
    • البصل - 2 قطعة ،
    • كزبرة الأرض - 2 قرصة ،
    • مزيج جاهز من التوابل للأسماك - 1 ملعقة شاي ،
    • ملح ، فلفل ، زيت.

    1. ضعي شرائح اللحم في وعاء مع البصل المفروم ، وسحقيها مع الملح والفلفل والتوابل والكزبرة والعصير.
    2. انقع لمدة ساعتين ، ضعي المصفاة لبضع ساعات.
    3. ضعي شرائح السمك على رف سلكي واقليها على كلا الجانبين.

    استنتاج

    فوائد ومضار بنغاسيوس تعتمد على ظروف نمو الأسماك. على هذا النحو ، لا يحتوي لحم البانجاسيوس على موانع ، باستثناء ، بطبيعة الحال ، ردود الفعل التحسسية. يحتوي لحم البانغاسيوس على العديد من الخصائص المفيدة ويوصى باستخدامه في أي عمر. الشيء الرئيسي هو شراء السمك من بائعين موثوق بهم ، وينصح بشدة أن تتعرف على المستندات البيطرية الخاصة بها.

    كيفية اختيار سمكة جيدة

    لتجد الذبيحة كلها من المستحيل تقريبا pangasius في محلات السوبر ماركت ، سلاسل البيع بالتجزئة تقدم للعملاء فيليه السمك الجاهزة.عند اختيار منتج مجمد ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للقطع الصغيرة ، لأنها تحتوي على كميات أقل من الدهون والجليد. جودة بنغاسيوس لون زهري شاحب ، دون تغميق أو علامات تلف ، مما يشير إلى تخزين غير عادل أو إعادة تجميد. لا يسمح باللون الأصفر أو الأحمر من اللحوم. الأسماك المطبوخة لها طعم دقيق ولحوم شهية ورائحة حساسة.

    المجففة والمدخنة

    يمكن العثور على بنغاسيوس المجفف في قسم الوجبات الخفيفة. مقطعة إلى شرائح ، غارقة في التوابل ، المجففة وتعبئتها.

    سمك السلور القرش المدخن لذيذ خاصة. من السهل الطهي في المنزل في بيت صغير صغير للتدخين.

    حار مدخن بنغاسيوس

    من الأسهل والأذى تدخين الأسماك الساخنة. ولكن أولاً ، يجب أن يكون المملح:

    1. السفير الرطب. لمدة 1 لتر من الماء الدافئ ، ضعي 3 ملاعق كبيرة. ملح مائدة كبير وملعقة كبيرة السكر. اسكبي شرائح في محلول ملحي ناتج ، وأغلق الغطاء وضعيه في الثلاجة لمدة 3 أيام.
    2. السفير الجاف. لكل 1 كجم من اللب ، نأخذ 100 غرام من الملح الخشن ونفركه في السمك. نضعها بإحكام في حاوية بلاستيكية ، نغلقها ونتركها في مكان بارد لمدة 48 ساعة.

    عندما يتم المملحة من بنغاسيوس ، شطفه ، وإزالة المياه الزائدة. نعلقها حتى تجف لمدة 3-5 ساعات ، بعد حمايتها بالشاش من يرقات الذباب.

    عندما تجف السمكة ، قم بإعداد غرفة الدخان:

    1. نضع رقائق خشب ألدر ونغطيها برقائق أو رقائق معدنية بحيث لا يقطر منها الدهون.
    2. تثبيت صر في المربع. نشرنا شرائح في عدة صفوف عليه ، وترك فجوات 1.5 سم.
    3. بدوره على الغاز الأوسط ، ووضع الدخان على الموقد للحرارة. إذا كان ذلك ممكنًا ، فمن الأفضل استخدام الشواء أو الفرن بدلاً من الموقد.
    4. نحن ندخن الأسماك لمدة 70-120 دقيقة ، وهذا يتوقف على حجم وعدد الذبائح.
    5. نقوم بإزالة الكاميرا من النار ، ونفتحها ونتركها في هذا النموذج لتبريدها.

    بانجاسيوس مدخن يقدم مع الطماطم المجففة والأعشاب.

    كعكة بانجاسيوس

    ستكون الكعكة مع فيليه بنغاسيوس في الفرن لذيذة للغاية. لن تترك شهية ومعجنات عبق من المعجنات shortcrust وملء الأسماك في صلصة دسم أي شخص غير مبال. إذا لم تكن الخضروات المجمدة متوفرة ، يمكنك استخدام القرنبيط أو القرنبيط حسب ذوقك. تقطع وتخدم الكعكة مبردة تماما.

    • فيليه بانجسيوس - 0.5 كجم
    • كريم - 250 مل ،
    • الجزر - 1 جهاز كمبيوتر ،
    • خليط الخضار - 200 غرام ،
    • دقيق - 0.5 كجم
    • زبدة - 250 غرام ،
    • السكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
    • مسحوق الخبز - 10 غرام ،
    • الحليب - 200 مل
    • ملح ، فلفل ، أعشاب زيتون ، زيت زيتون.

    1. الجمع بين الحليب والسكر.
    2. أضف 200 غرام من الزبدة المذابة والدقيق ومسحوق الخبز ، واعجن العجينة واتركيها لمدة 40 دقيقة.
    3. قطع شرائح ، الموسم ، وترك على مصفاة.
    4. يقلى الجزر في الزيت.
    5. يقلى ملعقة من الدقيق في الزبدة المتبقية لمدة دقيقة.
    6. أضيفي الكريمة والملح والفلفل والأعشاب ودافئة وأضف الخضار.
    7. ضعي العجينة في القالب ، ارفعي الحواف.
    8. ضعي السمك وصلصة.
    9. أخبز 40 دقيقة على 175 درجة.

    ميزات التخزين

    يمكن حفظ الأسماك في الثلاجة عند درجة حرارة ليس أعلى من 0 درجة مئوية إلى 8-10 أيام. يسمح بالتجميد العميق في درجات حرارة منخفضة. يصل إلى - 17 درجة مئويةفي ظل هذه الظروف ، سيحتفظ المنتج بطعمه وخصائصه المفيدة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. إذا رغبت في ذلك ، يمكن أيضا أن تكون الأسماك المملحة والمجففة.

    يمكن تخويف الذواقة من خلال المذاق المائي قليلاً ورائحة طفيفة من سمات تينا لالبانغاسيوس ، ولكن القيمة الغذائية العالية مع محتوى كاف من البروتينات والفيتامينات والمعادن سهلة الهضم يساعد على تحسين أداء العديد من وظائف الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، كمنتج منخفض السعرات الحرارية ، لا غنى عن الأسماك في قائمة الوجبات الغذائية وأيام الصيام. حصة في تعليقات تجربتك مع بنغاسيوس.

    بانجاسيوس مالتي

    يتم تحضير مخلل بنغاسيوس من شرائح فيليه إلى مكعبات أو مكعبات. نظرًا لأن هذه سمكة مزروعة ، فسوف يستغرق الأمر وقتًا أطول في مخللها في عصير الحمضيات الحامضة.بدلاً من ريش البصل الأخضر ، يُسمح باستخدام سلطة حمراء أو بيضاء أو مجرد بصل ، ولكن يجب تحطيمها بالماء المغلي ، وإزالة المرارة.

    • بنغاسيوس - 500 غرام ،
    • عصير الليمون والبرتقال - 3 ملاعق كبيرة لكل منهما. ل.،
    • البرتقال - 0.5 جهاز كمبيوتر شخصى ،
    • بصل أخضر - 2 سيقان ،
    • الكزبرة - 0.5 الحزم ،
    • الكرز - 5 قطع ،
    • الفلفل الحار - 0.5 جهاز كمبيوتر شخصى ،
    • الملح والسكر والفلفل والزيت النباتي.

    1. اقطع شرائح السمك ، وأضف عصير الحمضيات ، واتركه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
    2. يُطهى الفلفل الحار بدون بذور ، الثوم المعمر ، الكزبرة ، مقطعة إلى نصفين أو أرباع الكرز ، ويُضاف إلى السمك.
    3. يضاف الزيت إلى المقبلات ، يضاف الملح والسكر.
    4. انقع لمدة 20 ساعة على الأقل.

    في الفرن

    إذا كنت بحاجة إلى إعداد عشاء لذيذ بسرعة ، يمكنك إرسال بنغاسيوس في الفرن. للقيام بذلك ، تحتاج إلى قطعتين من فيليه السمك ، طماطم ، بصل أخضر ، شبت ، زيت نباتي ، عدد قليل من فصوص الثوم ، الخس ، الملح والفلفل.

    سيكون مثل هذا الطبق مساعدًا رائعًا بعد العمل تحتاج إلى ضبط الطاولة لعائلة أو لضيوف غير متوقعين بسرعة.

    لذلك ، لطهي بنغاسيوس خبز في رقائق ، تحتاج إلى الملح والفلفل لحوم السمك على كلا الجانبين. بعد ذلك ، يوضع على الخضر رقائق الشبت أو البقدونس ، والأسماك الجاهزة ، وتوضع مع البصل الأخضر والطماطم ، مقطعة إلى قطع كبيرة. يرش كل هذا مع زيت عباد الشمس وتعبئته بإحكام في رقائق معدنية. في هذا النموذج ، قم بنقل السمك إلى ورقة الخبز وإرساله للخبز في الفرن عند درجة حرارة 200 درجة. لا يستغرق الطهي عادة أكثر من نصف ساعة. الطبق جاهز للخدمة. سيحب عشاق المأكولات البحرية هذه الشهية ، لأن السمك في هذه الحالة سيصبح طريًا بشكل لا يصدق.

    في المقلاة

    يمكن تقديم فيليه بانجاسيوس المطبوخ في مقلاة مع البطاطا المهروسة. عند إضافة خليط توابل ، فالسمك كثير العصير والعطري. من المهم في هذه الحالة عدم تجفيف شرائح اللحم ، فهذا سيسمح لك بالتمتع بطعم غير مسبوق لمثل هذا العلاج. يوصى بتقديم هذا الطبق للغداء والعشاء. كديكور ، يمكنك استخدام الكزبرة المفرومة والكزبرة.

    من المكونات ستحتاج 4 قطع من فيليه بنغاسيوس ، 1 ملعقة كبيرة. التوابل ، 1 ملعقة كبيرة. الملح ، 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود ، 4 ملاعق كبيرة. زبدة ، ضغط ليمون واحد ، حفنة من الكزبرة والكزبرة.

    تحتاج أولاً إلى شطف لحم السمك وتجفيفه. بعد ذلك ، فيليه على الجانبين مع الملح والفلفل ، خليط من التوابل. في هذا النموذج ، يجب أن يكون المنتج متبلًا لفترة من الوقت. بعد ذلك ، أضف الزبدة إلى مقلاة مسخنة مسبقًا وانتظر حتى ترتفع درجة حرارتها. الآن تقلى فيليه السمك على كلا الجانبين لمدة دقيقتين.

    ضع السمك المقلي على طبق ، والذي سيتم تقديمه على الطاولة. ثم قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، ثم قم بعصر عصير الليمون في مقلاة واتركها مع البهارات المتبقية أكثر من ذلك بقليل. استخدام الخليط الناتج للتزود بالوقود منتج السمك.

    هل من الممكن للنساء الحوامل والمرضعات

    يجب على النساء ، خلال فترة توقّع الطفل ، وكذلك الرضاعة الطبيعية ، أن يدرجن أسبوعيًا البانجاسيوس في نظامهم الغذائي ، بعد التأكد من نمو الأسماك وفقًا لجميع المعايير الصحية. سوف تساعد العناصر المفيدة الموجودة في منتج عالي الجودة على التكوين الصحيح لجميع أعضاء وأنظمة الطفل المتنامي ، وستتمكن المرأة من استعادة جسدها بشكل أسرع.

    كيف تطبخ

    يتم تخزين معظم المواد القيمة في بنغاسيوس المطبوخ في غلاية مزدوجة ، خبز أو مسلوق. أيضا ، يمكن أن تكون المقلية الأسماك ، وطهيها في طباخ بطيء ، وتستخدم كملء للفطائر ، وطهي مرق على أساسها. Pangasius تستعد بسرعة كبيرة ، ما يكفي 15-20 دقيقة. مع المعالجة الحرارية لفترة أطول ، ستنهار الأسماك ، وتفقد أيضًا معظم العناصر الغذائية. لتحسين طعم الطبق ، يمكن التتبيل بانجاسيوس لمدة 5 دقائق في التوابل وعصير الليمون (بدون ملح) قبل الطهي.يجب أن تسقى الأسماك الجاهزة بزيت الزيتون مع رشها بالشبت الطازج.

    تخزين

    تحتفظ السمكة بجميع الخصائص المفيدة أثناء تجميد الصدمات. إعادة تجميد بنغاسيوس أمر غير مقبول: سيتم تدمير العديد من العناصر الكيميائية. بعد إزالة الجليد ، يجب طهي الأسماك على الفور. يُسمح بالاحتفاظ بانجاسي ذائب في الثلاجة لمدة تصل إلى 12 ساعة: خلال هذا الوقت لن يتغير مذاقه وقيمته الغذائية. يتم تخزين الأسماك الجاهزة في درجات حرارة تصل إلى 5 درجات لمدة 24 ساعة.

    ما هو مجتمعة مع

    Pangasius ، أعد بأي شكل من الأشكال ، سارت الامور بشكل جيد مع:

    • خضروات طازجة ، مطبوخة ، مطهية ، مسلوقة ، معلبة ،
    • المعكرونة،
    • أعشاب طازجة
    • دقيق القمح والخبز والحبوب ،
    • القشدة الحامضة واللبن الطبيعي والقشدة.

    إن أسماك البانجاسيوس المزروعة في بيئة نظيفة بيئيًا ستجلب فوائد فقط للجسم: فهي تمنع الكثير من الأمراض ، وتسرع الشفاء وتحسن الحالة العامة للجسم. ومع ذلك ، إذا لم تكن متأكدًا من سلامة المنتج ، فيجب أن ترفض استخدامه.

    هل بانجاسيوس ضار أو مفيد؟

    من المعروف أن أسماك البحر والمأكولات البحرية هي مصدر اليود والفلورايد. بالإضافة إلى ذلك ، فهي غنية بالحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك والسيلينيوم والفوسفور والفيتامينات A و E و D والأحماض الأمينية المختلفة. يتم امتصاص البروتين الموجود في الأسماك بنسبة 93-98 ٪. نظرًا لمحتوى الأحماض الأمينية الدهنية المتعددة غير المشبعة في سلسلة Omega-3 ، فإن السمك له تأثير مضاد للالتهابات ويساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

    ومع ذلك ، فإن المعلومات حول مخاطر الأسماك والمأكولات البحرية تظهر الآن بشكل متزايد. مثل الأسماك مثل بنغاسيوس أصبحت على نحو متزايد موضع جدل. هل هو ضار؟ وما هو استخدامه؟

    Pangasius هي سمكة مفترسة بالقرب من القاع ، وأشياء صيدها هي الرخويات والقشريات والأسماك الصغيرة (وأحيانًا الكبيرة جدًا). يبلغ طول هذه الأسماك 1.3 متر ، ويمكن أن يصل وزنها إلى 44 كجم ، على الرغم من أن متوسط ​​الفرد المناسب للاستخدام التجاري يزن عادةً ما بين 1-1.5 كجم. يمكن العثور على نوعين من البانجاسيوس في السوق الحديثة: البوكاسيوس بوكورت والبانجاسيوس السيامي (على الرغم من أن جنس البانجاسيوس يشمل حوالي ثلاثين نوعًا).

    خصائص مفيدة من بنغاسيوس

    يتم تضمين Pangasius في فئة الأسماك الدهنية ، ولكن محتواه من السعرات الحرارية هو 89 سعرة حرارية لكل 100 غرام. هذا يسمح لنا أن نقول بثقة أن بنغاسيوس هو منتج غذائي. وجود فيتامينات مثل فيتامينات PP و A و E و C و B في اللحوم يجعلها مفيدة للغاية للصحة والكروم والزنك والأحماض الدهنية أوميغا 3. هذا يجعل من مرض بنغاسيوس أمرًا لا غنى عنه للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز العضلي الهيكلي والجهاز القلبي الوعائي والجهاز الهضمي.

    هل بانجاسيوس ضار أو مفيد؟

    في كثير من الأحيان في وسائل الإعلام المختلفة ، يمكنك العثور على معلومات أنه بسبب العوامل السامة التي تدخل البحيرات والأنهار ، أصبحت الأسماك والمأكولات البحرية خطيرة للغاية. و pangasius ليست استثناء. يعتقد الكثيرون أن بنغاسيوس ضار. فما نوع المعالجة التي تتعرض لها هذه الأسماك؟

    تدخل بنغاسيوس المصايد في شكل حي (في خزانات المياه). ثم تتم إزالة العظام من الأسماك ويتم فحصها بحثًا عن الطفيليات. بعد ذلك ، يتم اختباره من أجل الامتثال لمعايير ومعايير معينة.

    ومن المعروف أن نهر الميكونغ هو الموطن الرئيسي لل بانجاسيوس. ومع ذلك ، فإن هذه المجموعة من المياه ملوثة بالمياه العادمة والنفايات الصناعية (بعد كل شيء ، يقع النهر في منطقة مكتظة بالسكان). بسبب شعبية هذه الأسماك ، ازداد عدد مزارع الأسماك في فيتنام. وإذا كان المنتجون الكبار يمتثلون للمتطلبات والمعايير ، فإن الصغار يتجاهلونها أحيانًا (على سبيل المثال ، يستخدمون المضادات الحيوية لجعل الأسماك تنمو بشكل أسرع).

    أن أقول أن بنغاسيوس ضار سيكون خطأ. بعد كل شيء ، هناك موانع واحدة فقط لاستخدامها - رد فعل تحسسي للأسماك أو المأكولات البحرية. لذلك ، فإن فوائد بنغاسيوس نمت في بيئة صديقة للبيئة واضحة.

    في طباخ بطيء

    تقريبا جميع أنواع الأسماك تحت طبقة الجبن لها خصائص طعم لا تصدق. بالاقتران مع الجبن وصلصة القشدة الحامضة ، يتم الحصول على طبق طري للغاية والعصير. للطبخ ، أنت بحاجة إلى مثل هذه المنتجات: 0.5 كجم من الأسماك ، بصل واحد ، كوب من القشدة الحامضة ، 1 جزر ، 200 غرام من الجبن الروسي ، 1 ملعقة كبيرة. الزيوت النباتية والملح والفلفل الأسود.

    تحتاج أولاً إلى إزالة الصقيع وشطفه. بعد ذلك ، قطع شرائح فيليه وجفف على منشفة ورقية. ثم الملح والفلفل السمك.

    بعد ذلك ، قم بقطع الجزر على مبشرة خشنة ، وقطع البصل إلى حلقات. ادهن وعاء multicooker بالزيت وقم بتشغيل وظيفة "Baking". الآن ضع السمكة في الجهاز ، ورشها بالخضروات المحضرة في الأعلى. بعد ذلك ، املأ جميع المنتجات بطبقة من القشدة الحامضة. يستغرق 40 دقيقة لصنع مثل هذا الطبق. بينما تقوم بخياطة السمك ، صر الجبن. قبل 10 دقائق من الاستعداد لرش البانجاسيوس بالجبن المبشور.

    يُقدم الطبق النهائي مع الخضار والصلصة. يمكنك تزيين الطبق بالأعشاب المفرومة.

    في غلاية مزدوجة

    Pangasius ، على البخار ، هو لذيذ جدا والقلبية. في البداية ، من الضروري أن ننقع السمك في صلصة الصويا مع التوابل. تتناسب الأطباق الجاهزة مع أطباق الأرز أو البطاطس.

    لطهي شرائح السمك في غلاية مزدوجة بنفسك ، يجب عليك أولاً تنقع المنتج في خليط يتكون من صلصة الصويا والكزبرة والفلفل الأسود. تفضل بعض ربات البيوت إضافة عصير الليمون إلى ماء مالح. يتم طهي هذه السمكة في غلاية مزدوجة لمدة ربع ساعة.

    لذلك ، تحتاج 500 غرام من السمك ، 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا والبهارات - حسب الرغبة. قطع لحم السمك إلى شرائح ، ثم انقع في التكوين الموضح أعلاه. بعد 20 دقيقة ، يمكنك استخدام المنتج للطهي. قم بتشحيم صريف الجهاز بزيت دوار الشمس ووضع السمك عليه. طبخ لمدة 15 دقيقة.

    على استجواب

    لطهي بنغاسيوس على الشواية ، فأنت بحاجة إلى جثة طازجة ، عدة حبات ، بدلاً من ذلك يمكنك أن تأخذ الليمون ، بالإضافة إلى التوابل الخاصة للأسماك. يتم تقديم الطبق النهائي مع الخضروات والأعشاب والزيتون.

    من المكونات التي ستحتاج إلى 1.5 كجم من فيليه السمك ، 3 جيري أو ليمون ، بهارات لأطباق السمك. قطع الحمضيات إلى حلقات. شطف السمك جيدا. ثم الملح عليه وإضافة التوابل. الآن وضعت الأسماك على صر الدوائر والليمون الدوائر على القمة. بينما اللحم مخلل ، يمكنك إشعال النار. يوصى بشواء الشواية على الفحم. يمكن أن يستغرق حوالي 60 دقيقة لتتبيل. بعد ذلك ضع الشواية مع السمك على الفحم. اطبخ البانجاسي حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، وانقلب باستمرار.

    على الشواية

    يمكنك أيضًا طهي الكباب من بنغاسيوس. يتم طهي الطبق بسرعة كبيرة ، ولا يستغرق الأمر سوى حوالي نصف ساعة لتنقع المنتج ، ولكن إذا لم يكن هناك وقت ، فيمكن تخطي هذا الإجراء.

    من أجل طهي شرائح السمك على الشواية ، من الضروري تحضير بنغاسيوس ، فلفلان ، 3 ملاعق كبيرة. صلصة الصويا والملح والفلفل الأسود المطحون.

    تقطع البانجاسي المغسولة إلى قطع ، ملح ، فلفل ، تضاف الصلصة وتترك لمدة 20-30 دقيقة. بعد ذلك ، نقع أسياخ للشواء في الماء. هذا ضروري حتى لا يحترقوا لاحقًا. يُقطّع الفلفل في مربعات كبيرة ويخيطها على أسياخ ، بالتناوب مع لحم السمك. الآن يبقى فقط قلي السمك من جميع الجهات ، والشواء اللذيذ جاهز لتناول الطعام.

    ما يمكن طهيه من بنغاسيوس: وصفات

    Pangasius هو أسماك المياه العذبة التي تستخدم لإعداد أطباق مختلفة. هذا بسبب انخفاض سعره.تجدر الإشارة إلى أن الأسماك التي تزرع في البرية مفيدة للغاية ، ولكن مزارع الأسماك المتخصصة في الوقت الحاضر هي المورد الرئيسي لمثل هذه المنتجات. يوصي خبراء التغذية بتضمين مثل هذا المنتج في الطعام لأولئك الذين يعانون من زيادة الوزن. في الطهي ، يعد هذا العنصر مكونًا في كل من الدورتين الأولى والثانية.

    شاهد الفيديو: طبيب كلى يكشف أضرار كثرة شرب المياه (شهر فبراير 2020).